教你如何選購生蠔
導(dǎo)語：生蠔，學(xué)名稱牡蠣，在人類的飲食史內(nèi)已經(jīng)存在了千年有余，從公元前的時代就有羅馬人將生蠔作為上流社會的專享食物，只有在王宮貴族的宴會上才會出現(xiàn)。而現(xiàn)在生蠔似乎已經(jīng)成了人們品嘗海鮮時最平常的一道菜，不過呢，現(xiàn)在的生蠔種類、烹飪方式已經(jīng)隨著人類社會的發(fā)展變得種類繁多。
教你如何選購生蠔
挑選生蠔當(dāng)然是要選鮮活的生蠔，但是，生蠔從外表上看就像毫無生命跡象的石塊，我們?nèi)绾尾拍芘袛喑鏊纳滥兀ㄒ坏姆椒ň褪亲屑?xì)的聞一聞。
1.沒有腥臭味的生蠔有八成的可能是活，就算已經(jīng)死了也是很新鮮的，依然是可以食用的生蠔。已經(jīng)有腥臭味的生蠔當(dāng)然就不能買了。
2.除了聞一下有沒有腥臭味之外，挑選生蠔時還要觀察它的兩面。生蠔的其中一面是鼓起來的，鼓起來的這一面越飽滿，里面的蠔肉就會越肥嫩鮮美。
3.另外，挑選生蠔不要貪圖大個頭，大個頭的生蠔和小個頭的生蠔并沒有太多差別，蠔肉是不是肥嫩鮮美，關(guān)鍵還是要看鼓起的.那一面是否飽滿。
4.挑選生蠔還要分清季節(jié)和品種：
美洲生蠔以1～6月為最佳，這時的蠔肉柔滑香甜，味道也變化無窮。
歐洲生蠔以9～2月為最佳，尤其是帶有金屬香的法國銅蠔更是蠔中之皇。
澳洲生蠔以7～9月為最佳，因為我們的7～9月正值澳洲的冬季，而冬季正是生蠔最肥美的季節(jié)。
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