教你如何挑選山藥
導語：山藥，又名淮山。根據中醫學介紹，山藥富含多種氨基酸和蛋白質，能補脾氣、益胃陰，為補氣佳品。
山藥分干制和新鮮兩種。干山藥一般用來煲湯，新鮮山藥的做法則多樣化，適合用來煲湯、煮粥、燜、炒或是制作各種甜品。
雖然現在鮮山藥越來越普遍，市場上和超市都能買到，但，不少人對如何挑選、怎么烹調一知半解。
下面小編就來告訴你，選購和處理鮮山藥時該注意些什么?
如何挑選?
1.體形
必須筆直，粗細均勻，頭與尾部的粗細要明顯，即頭粗尾細，且一頭一尾的直徑最好超過一角錢硬幣。
2.顏色
外皮呈粽褐色，肉質呈白色的最好。
3.手感
以結實、手感重的為佳。手感輕的，可能里面水分較少。此外，將握住山藥的手松開后，山藥表皮有溫熱感為佳。
怎樣處理?
鮮山藥有粘液，直接接觸的話，手掌可能會癢，建議處理時戴上烹飪用的手套。
粘液在烹煮過后一般會減少，但有的人不喜歡粘滑的口感，可將山藥切大片，放進沸水煮20秒左右，粘液消失，也更加爽口。
【教你如何挑選山藥】相關文章：
如何挑選鐵棍山藥08-19
教你如何挑選蝦07-27
教你如何挑選睡衣10-11
教你如何挑選滑板03-24
教你如何挑選杏子10-26
教你如何挑選葡萄08-26
教你如何挑選黑豆02-14
教你如何挑選運動內衣08-09
教你如何挑選排骨03-25
教你如何挑選好豬肉08-01