選購燕窩有什么技巧
導(dǎo)語：燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。燕窩作為一種名貴中藥及其美容功效，越來越受到國內(nèi)消費(fèi)者的青睞。那么作為普通消費(fèi)者，我們?cè)鯓友杆倥袛嘌喔C的質(zhì)量及真假呢?今天，小編再次變身活雷鋒，教您挑燕窩!
選購燕窩"四字訣"
看
燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不是完全透明，而是半透明狀。看燕窩是否干凈，越少細(xì)毛越好。看盞型，因?yàn)椴烧玫难喔C要挑毛，會(huì)留下好多空隙，空隙越少越好。看燕窩是否干爽輕身，以干爽含水少者為上品。
聞
燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的.為假貨。
摸
取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
燒
用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就會(huì)有“噼噼啪啪”的聲響，發(fā)出蛋白質(zhì)燃燒后的腥臭味。假燕窩燃燒后會(huì)有燒紙或煮雞蛋的味道，沒有“噼啪”的聲響或很輕微。
燕窩的摻假
假燕窩可分為完全造假和部分摻假兩種現(xiàn)象。完全造假的燕窩是直接將銀耳、瓊脂、豬皮等摻假物偽制而成;部分摻假的.燕窩是在燕窩產(chǎn)品的制作過程中，人為混入銀耳、瓊脂、豬皮、蛋清等與燕窩本身具有相似顏色和性狀的價(jià)廉摻假物，用以增加重量、提高賣相等。更為嚴(yán)重的是，在熏制成洞血燕的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，可引起中毒甚至死亡，嚴(yán)重威脅人體健康。
燕窩的真?zhèn)舞b別
1、性狀鑒別
主要是通過肉眼或借助一定的儀器如顯微鏡、體視鏡等，從燕窩的感官(如大小、顏色、質(zhì)地、氣味等)角度來對(duì)燕窩及其常見摻假物進(jìn)行區(qū)分。
2、理化鑒別
主要是利用物理的、化學(xué)的`或儀器分析方法，來鑒定燕窩的真實(shí)性和品質(zhì)優(yōu)劣程度，可分為一般理化鑒別(包括稀鹽酸溶解試驗(yàn)、水溶性試驗(yàn)、泡沫試驗(yàn)、燃燒試驗(yàn)、熒光反應(yīng)、顏色反應(yīng)等)和儀器理化鑒別。
3、氨基酸分析法
通過檢測(cè)燕窩在各種氨基酸的構(gòu)成比，有效對(duì)燕窩及燕窩制品作真假鑒別。
4、蛋白電泳法
通過蛋白電泳獲得燕窩蛋白質(zhì)的特征性電泳圖譜，用于鑒別不同品種燕窩及摻假燕窩。
5、DNA檢測(cè)
從基因水平對(duì)燕窩中的金絲燕及摻假物種成分進(jìn)行鑒定，具有經(jīng)濟(jì)簡便、檢測(cè)高效、結(jié)果準(zhǔn)確等特點(diǎn)。
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