假鹽和真鹽的鑒別
食鹽是我們日常生活中不可或缺的調味品，是國家嚴格管理的商品。近日有一些不法分子惟利是圖，頂風作案。用工業鹽加工成食用假鹽流入市場，這些假鹽重金屬超標，對人體危害極大。那么普通的消費者如何鑒別真鹽和假鹽呢?下面是小編幫大家整理的假鹽和真鹽的鑒別，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
鑒別方法1：
一看封口線是否為熱切口，熱切口為真。假食鹽包裝袋兩端封口處相對平整，為鋸齒狀，屬于冷切口;而真的食鹽是自動熱包裝的，切口處有軟化不平的痕跡。
二看兩側是否有折痕，無痕為真。假食鹽一般是先印好包裝袋，再將鹽裝袋，包裝袋在裝袋前往往疊壓放置，會導致兩側出現壓痕;而真食鹽是一次成型包裝，不會出現兩側折痕。
三看包裝背面的防偽標志位置是否一致。同一批次的假食用鹽，如果是手工貼標，防偽標志的位置可能會不一致;而由鹽業公司銷售的食鹽，防偽標志都是機打的。
其次要看鹽的色澤和質地。真鹽沒有雜質，顆粒細膩均勻，呈透明或半透明狀，而假食鹽雜質較多，顏色發灰發暗，有的甚至是黃褐色。還有用最簡單的辦法來鑒別真假食鹽。將土豆切成片，將買來的鹽均勻的灑在土豆片上，幾分鐘過后，沒有變藍紫色的，就是未加碘的假鹽。除了普通的精制碘鹽，生活中還有很多五花八門的食用鹽。
鑒別方法2：
1、查看包裝袋。真鹽的包裝袋兩側圓滑，沒有對折痕跡，假冒加碘鹽兩側會有一條或以上的對折痕跡；
2、查看包裝封口。真鹽上下封口線的邊緣呈波浪形，而假鹽封口線邊緣為鋸齒狀；
3、查看生產日期。真鹽的生產日期是噴墨印上去的，假鹽包裝袋上的生產日期是在制袋時連同圖案一起印上去的；
4、查看電子追溯系統。以“淮”牌食鹽為例，每一袋食鹽包裝上都有二維碼，可用手機掃一掃查詢食鹽的信息；
5、查看鹽質。真鹽純度很高，看起來很白，且無雜質，而假鹽的白度較差，有雜質。
它們都有啥區別?我們又該如何選購呢?
1、碘鹽
最常見常用的一種食用鹽。為了防治碘缺乏癥，在普通食鹽中加入了一定劑量的碘化鉀和硫酸鉀，制成了碘鹽。一般情況下，各類人群都可食用。但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應存放在有色密封的容器內，置于陰涼干燥處，一次不要購買太多。由于碘鹽遇高溫會分解揮發，炒菜時要等菜熟再放鹽，盡量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
2、精鹽
也被稱為細鹽，是指原鹽經去除雜質后，再次結晶析出的鹽，不過經過這些加工，原鹽中的很多微量元素也被除掉了。可以用作平日生活中普通調味，但不會有其他保健功效。
3、雪花鹽
屬于海鹽的一種。它以海水為原料，集納了海水中多種人體必需的微量元素。相比其他類型的鹽，海鹽所含的微量元素更多也更容易被人體吸收，腸胃吸收狀況不好的人，可以多食用雪花鹽。
4、低鈉鹽
傳統食鹽中氯化鈉純度高達 95%以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70%，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由于鉀也是人體必需的微量元素之一，適量鉀元素有助于降血壓，低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。
5、加鈣鹽、加鐵鹽、加鋅鹽、加硒鹽
碘鹽的基礎上按比例加入鈣、鐵、鋅、硒等物質，適用于需要補充這些微量元素的人群。如加鐵鹽適用于嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群，加硒鹽適合于中老年人、心血管疾病患者等人群。
6、核黃素鹽
在普通食鹽中加入了維生素B2，適合長期素食者，適當補充維生素B2。
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