蒜苗如何選購
蒜苗，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜苗在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苗是很好的功能保健蔬菜，性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。作為大家日常食用頻率較高的莖葉類蔬菜，那么大家知道如何挑選蒜苗嗎？下面的方法希望能夠幫到大家。
1、看蒜苗外表：
主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
2、看蒜苗的顏色：
挑選蒜苗的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。
3、試蒜苗是否嫩：
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，避免浪費(fèi)。
4、看蒜苗是否新鮮：
如果想要挑選到新鮮的蒜苗那么需要注意2點(diǎn)了。一是蒜苗外表是否很飽滿，沒有出現(xiàn)蔫的樣子。二是蒜苗的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜苗是比較新鮮的。
5、看蒜苗的粗細(xì)：
過細(xì)的蒜苗吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。
拓展：蒜苗香辣蝦做法
食材
主料：明蝦300克、蒜苗150克
輔料：辣椒油適量、醬油1茶匙、香醋1茶匙、香菇醬1茶匙、五花肉1小塊、蒜粒適量
步驟
1.備好所用食材。
2.將明蝦去頭去蝦線，用細(xì)鹽腌洗一下。
3.熱干鍋將五花肉下鍋煸炒至出油。
4.再將洗凈的明蝦及蒜粒下鍋煎炒至蝦殼酥香。
5.再將蒜苗下鍋同炒至出味。
6.用辣油及香菇豆豉醬醬油香醋調(diào)一個(gè)醬汁。
7.將這個(gè)醬汁淋在菜里，燜至微要收汁即可。
8.這樣子一蒜苗辣蝦就完成了。
小貼士
要是五花肉不夠肥，可以加一點(diǎn)色拉油調(diào)配一下。
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