初榨橄欖油食用方法與選購
一、初榨橄欖油食用方法：
1、腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
2、調味
橄欖油不僅是一種食用油，更重要的是它還是一種不可多得的醬料。橄欖油作為醬料最好的油脂成分，最好的保持了新鮮醬料的色澤，可被直接用來調拌沙拉和面食。拌和后的食物色澤鮮亮，氣味清香，口感滑爽。作為醬料，是橄欖油的食用方法中最為原生態的一種。
3、煎炒
煎炒是中華民族最常用的烹飪方法，橄欖油要在中國打開市場，就必需得拿出一套中國式的橄欖油食用方法。在煎炒中，因橄欖油的煙點在 240～270 度之間，遠遠高于其他的食用油煙點值，所以在高溫時仍然能夠保持化學結構，不會產生致癌物，是被推薦使用來燒烤、炒蛋炒飯的最佳食用油。所以橄欖油的食用方法中煎炒就是最基本的知識。
4、燜炸
橄欖油的食用方法多樣，燜炸是現在最流行的吃法。燜炸時，使用橄欖油能夠使食物發出誘人的香味，令人垂涎。燜是最能保持營養的吃法，而炸則因為使用油時產生的氣味而被認為成了最不健康的吃法，現在因為橄欖油的煙點高，而是炸也成為了新時尚的健康吃法。所以橄欖油的食用方法之燜炸是一種飲食文化的發展。
5、飲用
作為油類，區別于其他油類的橄欖油的食用方法就是它的直接飲用。每天一小湯匙，就可做到降血糖、血脂，對老年人和心臟病患者都是有很大的益處的。如此橄欖油的食用方法是對健康最為直接的改善之法。
二、如何挑選優質橄欖油？
人們選購食用油越來越講究，橄欖油備受青睞。但是目前市場上銷售的橄欖油有多種品牌，價格也不盡相同，消費者如何才能挑選到優質的橄欖油？
1看品名分類。橄欖油的名稱按其等級由高至低分為特級初（原生）榨橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。
2看加工工藝。如果是特級初榨（原生）橄欖油，通常是冷榨和精煉而成。按照新的食用油管理辦法，加工方法必須在產品外包裝上注明。
3看裝瓶地點。進口橄欖油分原裝和分裝兩種，前者的安全概率相對高。可從油瓶背面下方的食品條碼區分二者。如果條碼是60或者69開頭，就很可能是大桶進口，然后國內分裝。意大利原裝的條碼是80或83開頭，希臘的條碼是520開頭，西班牙則是84開頭。
4看產品包裝。橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包裝的，這樣保存的時間會較長，且營養不易被破壞。
5看品質證書。合法進口的橄欖油應有出口國官方證書、品質證明文件、中國官方證書等。國外廠商的質量認證很重要，其中HACCP 危險分析與關鍵點控制認證及ISO9001質量管理系統認證，能證明該廠商的規模和正規程度。
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