蜜棗的選購竅門
蜜棗的選購竅門
(1)看：蜜棗個大完整，絲紋勻密，色澤黃亮透明，糖霜明顯者為優。個小而不整，絲紋粗糙失勻，色澤黃暗者屬于中等。色褐或暗黑色，則質差。
(2)嘗：品嘗時入口酥松，肉質厚糯，甜味純正，略帶香味者為上品;入口僵硬，甜味不純者質差;味帶酸則變質。
(3)試：手捏時有干燥感者質好，如有潮軟感，說明棗身未干透，易泛糖鹵;若有粘手感，說明棗身過潮，質差，較難保證質量。
蜜棗的營養分析
1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對病后體虛的人也有良好的`滋補作用;
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲，更加年輕。
蜜棗的煮湯食譜
豬肺菜干蜜餞湯
食材：半只豬肺一把菜干 2顆蜜棗
步驟/方法：
1、豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把臟水倒掉
2、重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然后轉中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的`臊味略散
3、浮油撇清后，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮一個小時左右，然后下鹽調味，即可關火。食材功效
1、豬肺：性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。
2、菜干：即白菜干，市面有售，亦可自家晾曬。
3、蜜棗：有補血、健胃、益肺、調胃之功能。加之能使湯更清甜。
4、南杏：性味甘、平，無毒，止咳化痰，潤肺下氣。
5、北杏：性味苦、微溫，有小毒，止咳平喘，潤腸通便。[1] 湯品特色
清甜、潤肺、保健，適合全家飲用。豬肺可以蘸醬油當菜吃。
清洗豬肺的小方法
豬肺必須洗凈，除去有害物質，才能發揮其最大的功效。
把豬肺反復沖水洗凈，再將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯一遍。
花生蜜餞湯
做法
取蜜棗100克，花生仁100克，溫水浸泡去除雜質后，放鍋中加適量水，小火煮到熟軟，再加蜂蜜200克，至汁液黏稠停火。也可用高壓鍋煮花生仁、蜜棗30分鐘，出鍋后加入蜂蜜。
功效：滋補氣血，提亮氣色
苦瓜蜜餞湯
主料：苦瓜12兩,雪耳2兩,蜜棗6粒,瘦肉8兩, 姜、鹽適量
做法：
1 洗干凈苦瓜，切開兩邊，去瓤切件。
2雪耳用清水浸約一小時，洗干凈后剪碎。
3 洗干凈蜜棗。
4 洗干凈瘦肉，飛水后再沖干凈。
5 燒滾適量水，下苦瓜、雪耳、蜜棗、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
功效：清熱消暑，解毒
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