挑選牛奶的技巧
保質期
很多人買牛奶的時候第一看的就是牛奶的保質期。一般牛奶的保質期從3天到14個月是不等的，到底是根據什么來決定這些牛奶的保質期的呢?看下面的內容你就會知道。
巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒，殺死所有的有害菌，但是一些有益菌仍然留存下來。
超高溫瞬間消毒，就是在135-140℃環境下，消毒4-10秒鐘，能將有害菌全部殺滅，不管是有害的還是有益的，統統殺死了。
所以保質期長的牛奶并不是代表著牛奶的質量好，在超高溫的滅菌中，很多的營養物質因此都失去了活性，所以這樣的牛奶并不是質量好，只是這些牛奶均質處理、灌裝、包裝、滅菌的技術好。
防腐劑
除了保質期，大家比較關心的就是牛奶中是否添加防腐劑了。我國的奶制品行業有明確的法律規定：牛奶及其制品中不允許加入任何防腐劑，如有添加就是違法行為。因此，通過正規渠道購買的牛奶是不會添加防腐劑的。
挑選牛奶小貼士
1. 杯子上的奶膜
接著把牛奶倒出來，就會看到玻璃的杯壁上有一層濃厚的白色奶膜。
向玻璃杯中加入少量清水，輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺;將水倒出后再重復一次，玻璃杯就重歸透明干凈狀態，里面既沒有氣泡也沒有團狀物。這就說明牛奶比較新鮮，而且加工前細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小團粒、小塊，或者用水不能完全涮干凈，甚至需要動手去擦洗，那就是奶的新鮮度和原料質量偏低。
2. 熱牛奶上的奶皮
把全脂牛奶放在微波爐或鍋中加熱到燙手但沒有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此時牛奶表面出現一層均勻奶皮，是正常的，而且表明牛奶質量較好，乳脂率高。奶倒出后，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此時發現牛奶中有小的凝塊或顆粒，或者倒掉牛奶后發現有這種顆粒粘在杯壁上，就說明蛋白質不均勻，原料奶可能曾有菌數超標等問題。
3. 營養標簽
通過觀看營養標簽上的蛋白質、脂肪含量，以及非脂乳含量也可以幫助我們選擇營養價值高的牛奶。首先是蛋白質含量，鮮牛奶中，規定蛋白質的含量需大于等于2.9g。至于脂肪，其含量越高，口感越好。但是，需要減肥和有三高的人群盡量選用低脂或脫脂牛奶。最后，我們可以看一下非脂乳固體，其含量越高，牛奶質量越好。
我們喝牛奶一般是為了補充優質的蛋白質和鈣。如果時間充裕，我們可以采購保質期為3-9天的鮮牛奶。如果平時很忙，沒有隔三差五去超市采購的時間，可以選擇常溫奶。常溫奶中的蛋白質和鈣損失較少。
四招選購安全牛奶飲品
喝牛奶已經成為現代人生活的一部分，在發達國家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現代人工的添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現了一些安全事件，因此，人們在購買牛奶食品的的時候一定要認真鑒別。
鼻嗅
新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。
口味
正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。
眼觀
先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。
攪拌
用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發粘或者凝塊現象，如果有以上現象，說明奶中摻入淀粉等物質。
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