冰海鮮的選購技巧有哪些
冰海鮮學選購 三個技巧要牢記
在我國，不管是內陸城市還是臨海的城市中都能很輕易的購買到各種各樣的海鮮食材，在內陸地區，通常我們購買到的是經過冰凍處理的海鮮，想在這種凍過的海鮮中挑選出美味還優質的食材可不是一件容易的事情，所以，小編想教大家下面的三個選購技巧，在我們購買海鮮時一定要用一用哦。
自帶小秤保分量，塑料袋底剪個洞
要想分量足，一定要自帶塑料袋和小秤，并把塑料袋底部剪個小口。裝完海鮮后，控干10秒后再稱。一定要親眼看著稱量過程。有些攤主的秤擺在靠里的位置或干脆在魚缸后面，這樣稱量時很有可能調包。可以要求攤主當面稱，自己記下秤上顯示的分量，再用自己的秤或去公秤處復核一下。攤主看見帶著秤的消費者，也會相對顧忌一點。
螃蟹自己挑，扇貝要靠“拍”
“買螃蟹要自己挑，只要那些拿起來張牙舞爪的螃蟹都可以買。”有時候攤主會抖抖螃蟹來證明是活的，一定要自己拿在手里，觀察螃蟹是因為抖了會動，還是自己本身就能動。買蝦的時候，可以要求攤主從缸的中上部撈，這些蝦肯定是活的。扇貝挑選時要“拍”，一拍下去能自己順勢合上的就肯定是活的。蟶子、花蛤、芒果貝等，吐水的肯定是活的，輕敲殼能自己合上的也是活的。活鮑魚的吸盤吸力很強，一般會緊緊吸在缸底或別的鮑魚身上，同時，輕拍后也會縮回。
冰鮮魚要看三部位
新鮮的冰鮮魚有透明的黏液，有鱗魚鱗片光亮且與魚體貼附緊密，無鱗魚(鯧魚、大黃魚等)表皮有光澤，不發灰發暗。按壓時肉很緊致有彈性就是新鮮的。新鮮的“冰鮮魚”眼球飽滿凸出，眼角膜透明清亮，有彈性。不新鮮的眼球塌陷或干癟，稍變混濁，有時眼內溢血發紅。新鮮的冰鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。不新鮮的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液較少，腥臭。
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