超市里怎么選購健康的食物
那些披著健康外衣的偽健康食品
1、全麥面包≠全麥?zhǔn)称?/strong>
大家都知道全麥面包更利于健康，因?yàn)樗缓w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。 現(xiàn)在很多地方都可以找到全麥面包，但如果一看配料便會發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少。真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點(diǎn)微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。
提示：一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包，不過口感上真的有點(diǎn)粗。
2、日本豆腐≠豆腐
吃豆腐一個(gè)是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個(gè)就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。而我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂。很多人認(rèn)為，日本豆腐就是產(chǎn)自日本的豆腐，日貨顯得精細(xì)，然而豆腐是我們傳統(tǒng)的仿間技藝，最傳統(tǒng)也是很正綜的，雖然看起來不一樣，但成分是一樣。
3、果醋飲料≠果醋
果醋及果醋飲料現(xiàn)如今越來越被廣大消費(fèi)者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，通過發(fā)酵產(chǎn)生大于5%的醋酸含量，這種東西有助與消化，促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞等功效。而果醋飲料當(dāng)中會添加果汁或色素、香精、甜味劑等物質(zhì)，調(diào)配而成，其醋酸含量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于5%，且營養(yǎng)作用少之又少。
4、爆米花≠玉米
小時(shí)候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問題，而現(xiàn)在的爆米花其實(shí)問題反而更嚴(yán)重了。大量的添加劑均是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利。而爆米花香精在制作的過程中會含有一種雙乙酰的物質(zhì)，即便不是生產(chǎn)爆米花的工人，經(jīng)常吃加香精爆米花，也可能導(dǎo)致一種叫做 “爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激很大。
5、巧克力≠黑巧克力
時(shí)下有人說黑巧克力對人身體有幫助，所以很多人都去刻意選擇黑巧克力，可是我國現(xiàn)在的巧克力含糖高達(dá)50%，可可含量大多不足。但真正的巧克力苦澀味重，大部分消費(fèi)者通常不太容易接受。所以會加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多選擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，而且含有反式脂肪酸。
6、果汁飲料≠果汁
果汁屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁都有添加劑，而果汁不足，果香味道就不夠豐富，那么就只能靠香精讓它充滿了果香，又加了些色素看起來漂亮了，還要加入各種甜味劑、調(diào)節(jié)酸味的，讓他更適口。可是這里面的營養(yǎng)與純果汁相比差很多。
7、乳酸飲料≠酸奶
這兩個(gè)其實(shí)比較好區(qū)分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標(biāo)明，在后面會有一個(gè)小字些著飲料兩個(gè)字，看配料表就會發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水，第二項(xiàng)是牛奶，然后是糖，檸檬酸等。包括一些牛奶本應(yīng)含有的營養(yǎng)素同樣都很低，而且還添加了很多成分。比如說草莓味的，就用了草莓味的香精，顏色則用什么胭脂紅等調(diào)配出來的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但對健康沒有任何促進(jìn)作用。
8、麥片≠燕麥片
很多人以為麥片就是燕麥片，其實(shí)這里面藏著商家的貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋＼堉贫桑螤畋容^完整，還有一些是經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。而現(xiàn)在賣的一些“麥片”或稱為“營養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥，大米等，而且里面還會加入麥芽糊精，奶精等，降低營養(yǎng)價(jià)值還會提高血糖上升速度，不利于心血管健康。
如何在超市里那琳瑯滿目的貨架上選擇更健康的食物呢？
要知道，營養(yǎng)豐富、富含碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和低脂肪的食物是健康的關(guān)鍵。但是，超市里各種食物、標(biāo)簽和商標(biāo)數(shù)不勝數(shù)，使人眼花繚亂，常常無所適從。怎樣選擇呢？下面我來為大家一一講解購物時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)你在超市購物時(shí)，首先注意新鮮蔬果區(qū)。
這個(gè)地方擺放的大多是應(yīng)季的新鮮蔬菜水果，含有豐富的維生素C和纖維素，都是對我們排除體內(nèi)毒素、延緩衰老、保持健康至關(guān)重要的食物。注意選購一些新鮮飽滿的蔬果，不要購買那些不新鮮、爛掉的、水分流失了的水果和蔬菜，雖然很多時(shí)候它們的價(jià)格會打很多折扣，但同時(shí)它們的營養(yǎng)含量也會大打折扣，當(dāng)然對于健康的身體來說也會大打折扣的。
接下來，我們可以在豆制品區(qū)選擇優(yōu)質(zhì)的豆制品和奶制品。
注意如果可能，盡量選擇新鮮出爐的豆制品，如果需要烹飪，回家可以根據(jù)自己的口味隨意烹飪。不要購買用動(dòng)物油、植物油和鹽加工過的豆制品，盡量不要購買含糖、鹽或者防腐劑大豆罐頭。為什么？因?yàn)榇蠖沟鞍资且环N優(yōu)質(zhì)植物蛋白，對于素食者和節(jié)食者來說可以代替肉類進(jìn)食，滿足機(jī)體對于蛋白質(zhì)的需求，促進(jìn)疲勞的恢復(fù)。同時(shí)大豆里還含有卵磷脂等營養(yǎng)成分，有助于降低體內(nèi)膽固醇水平;含有豐富的植物雌激素、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對于女性來說是非常重要的兩種營養(yǎng)素，可以防治骨質(zhì)疏松和貧血。而加工過的豆制品里面含有大量的油脂和鹽分，尤其是如果用動(dòng)物油烹飪的豆制品雖然吃起來會更香，但是會大大中和了其降低膽固醇的功效;而罐裝大豆食物中含有的防腐劑可能超標(biāo)，使大豆的健康促進(jìn)作用受到損失。
購買脫脂牛奶、低脂牛奶、無糖酸奶、全脂牛奶、乳清蛋白等，不要選擇乳飲料、乳酸飲料、酸奶冰激凌、鮮奶冰激凌等。為什么？因?yàn)榕Ｄ毯蟹浅ＸS富的鈣質(zhì)，幾乎是1毫升牛奶中含有1毫克鈣質(zhì)，每天500毫升牛奶可以提供機(jī)體500毫克鈣質(zhì)，正常成人一天鈣的需求量是800毫克，可以滿足大部分的鈣質(zhì)需求。但是全脂牛奶含有3%的脂肪，如果每天攝入500毫升的牛奶的話，尤其對于血脂偏高和肥胖人群，就會攝入大約15克脂肪，相當(dāng)于一勺半的植物油。對于體型正常、血脂正常的健康人群來說，可以適當(dāng)選擇口碑好的品牌全脂牛奶來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的鈣質(zhì)。乳清蛋白里脂肪含量極低，所以對于許多健身愛好者和減肥人群來說，是最佳的低脂肪奶制品的選擇。
乳飲料是經(jīng)過加工過的奶制品，里面添加了大量水分和糖分等，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量大大稀釋，所以和牛奶相比，其營養(yǎng)價(jià)值也大為減少。鮮奶冰激凌和酸奶冰激凌雖然帶上鮮奶和酸奶的字樣，但是在加工過程中，添加大量脂肪和糖分，所以屬于高糖高脂食物，熱量很高，需要慎重選擇。
為了自己和全家人的健康，學(xué)會在超市里挑選真正健康的食物吧。