泡茶時(shí)應(yīng)該怎么選擇茶具
導(dǎo)語(yǔ)：中國(guó)人喝茶已有幾千年歷史，作為生活中的常見飲品，茶味清新淡雅，既能解渴又能養(yǎng)生，是很多人的摯愛。雖然大家都愛喝，但不一定人人都會(huì)在正確的使用泡茶容器。
泡茶一定要選對(duì)容器
沖泡茶葉，除了好茶、好水外，還離不開好的器皿。日常生活中，選擇使用什么茶具，需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)以及各地飲茶習(xí)慣而定。
綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩的名貴綠茶，適合用透明玻璃杯泡飲，便于觀察茶葉在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過程，人們稱其為“茶舞”。
一二級(jí)炒青、珠茶、烘青之類的中高檔綠茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡飲。中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡、茶味濃，適合用茶壺泡飲。如果用茶壺泡飲細(xì)嫩名茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶葉失去清新的香味。
紅茶：一般情況下，沖泡高檔工夫紅茶、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗，一方面高檔紅茶湯色要求紅艷，白色或者奶白色的瓷器能夠真實(shí)地反映出紅茶的湯色，便于茶客觀賞。另一方面，使用蓋碗沖泡可以發(fā)揮紅茶固有的香氣和滋味，無損于茶葉品質(zhì)，對(duì)于品茗聞香都很方便。
對(duì)于條形紅茶來說，紫砂壺沖泡是不錯(cuò)的選擇，可使紅茶滋味更加醇厚綿長(zhǎng)。另外，長(zhǎng)時(shí)間使用同一把紫砂壺來沖泡同種紅茶還能夠增加香氣，使其香氣更加濃郁。對(duì)于紅碎茶或者片末茶來說，不妨用白瓷壺，它最大的特點(diǎn)是能夠發(fā)揮茶葉濃鮮的滋味，但是壺泡法對(duì)香氣不利。
烏龍茶：烏龍茶主要分為四類：閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如單叢)、臺(tái)灣烏龍(如凍頂烏龍)。對(duì)于閩南烏龍尤其是鐵觀音來講，除了品茶湯，聞香、賞葉底也很重要，用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。
對(duì)于閩北烏龍和廣東烏龍來說，用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣，便于觀察葉底，用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺，以求最大程度地發(fā)揮其滋味。紫砂壺沖泡，宜專壺專用，不可一把壺沖泡幾種茶，否則茶味不正。
注意事項(xiàng)
不宜用沸水沖泡
有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實(shí)這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素C等)大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入;嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合。
沖泡次數(shù)不宜過多
茶宜常飲而不宜多飲，應(yīng)隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內(nèi)中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來。
沖泡時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值。
同時(shí)由于茶水?dāng)R置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶水中的微生物(細(xì)菌和真菌)數(shù)量增多，而影響衛(wèi)生。茶泡三四杯后就沒有再泡的必要了。
泡茶不喝頭遍茶
有些人認(rèn)為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲。
沖泡茶葉，除了好茶、好水外，還離不開好的器皿。日常生活中，選擇使用什么茶具，需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)以及各地飲茶習(xí)慣而定。
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