教你如何挑選天麻
導語：天麻自古就被人們當做養生圣品，進或貢或珍藏，現代仍有相當數量的人從事著天麻的研究，挖掘其更深的的價值。
天麻是國家衛生部認定的藥食同源保健品，更是名貴中藥材。其藥用部分是地下莖塊。經現代藥物分析，主要成分為天麻素、香草醛、香草醇、葡萄吡喃糖苷、對羥基苯甲醛、對羥基苯甲醛琥珀酸、檸檬酸及其單甲酯、棕櫚酸和蔗糖等。
市面上一些天麻造假的現象，誤導了部分消費者，盲目購買不恰當。
今天把挑選一些天麻基本知識給大家做參考。
天麻的種類
紅天麻
紅天麻又名水紅稈天麻，是目前天麻產量最高的品種。莖橙紅色，花淺姜黃色，略帶淡綠色，分布于黃河流域與長江流域;
黃天麻
黃天麻又名草天麻，市面上較為普遍的一種天麻。幼嫩莖淡黃綠色，成熟莖淡黃色，花淡黃色，分布于云南東北部、貴州西部、河南、湖北。
烏天麻
烏天麻又名鐵桿天麻，是目前天麻價值最高的品種。天麻莖灰褐色，花藍綠色，果實形狀不同于其他品種，為棱形或倒楔形，分布于云南東北部至西北部、貴州西部。
為了提高產量，將烏天麻與紅天麻雜交，故有烏紅天麻。
綠天麻
綠天麻又名青天麻，較為少見。莖淡藍綠色，花淡藍綠或白色，分布于中國東北至西南各省。
挑選天麻的`小技巧
挑外形
看天麻的兩端，頂端有紅棕色干枯芽苞(俗稱“鸚哥嘴”，“紅小瓣”);底部有圓形疤痕(自母麻脫落的疤痕)，環節的痕跡，節處有凹陷，有退化的`須根殘跡，俗稱“肚臍眼”。
外形呈長橢圓形、扁縮而稍彎曲，有不規則的、細膩的皺紋，俗稱“雞皺皮”
挑味道
天麻聞之有一股特殊的氣味，俗稱“馬尿臭”。蒸煮時不容易爛，嚼之不沾牙齒，有爽脆之感。嘗之味甘微辛。
挑質地和斷面
個頭大、皮細紋皺，內部結實，體重，放在手上有沉淀感，半透明，質地堅硬，不易折斷，一旦折斷，斷面平坦，呈蠟質狀。
識別假天麻
假天麻有用紫茉莉根、馬鈴薯干、大理菊根等冒充，一般都無特殊臭味，斷面呈粉質，嚼時有黏牙感或不爽脆等。細心觀察，不難辨別真偽。
溫馨提示：挑選天麻切勿貪圖便宜，建議在專業渠道購買更有保障。
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