服務員管理制度
在我們平凡的日常里,制度使用的情況越來越多,制度泛指以規則或運作模式,規范個體行動的一種社會結構。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編精心整理的服務員管理制度,希望能夠幫助到大家。

服務員管理制度1
1、根據局辦公室安排,落實好餐桌
2、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
3、儀容整潔,不擅離崗位。
4、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
5、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時事物中心接待主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7、保證地段衛生,做好一切準備。
8、在餐廳客人有疑問時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人及時處理就餐及服務相關問題。
服務員崗位職責:
1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責:
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的'配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
炊事員職責:
1.注意身體健康,如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應暫時隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。
2.葷素生食品揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。
3.各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料,隔餐菜應
回鍋燒透。
4.烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。5.食品出售前洗手,出售時不用手抓食品、不抽煙。
6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標志。
7.冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標志明顯。
8.負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網。
9.個人衛生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發、勤洗澡、勤剪指甲)。
服務員管理制度2
為完善管理制度,規范員工的行為,使各項工作能順利開展及提高本部門的服務質量和管理水平,做到獎懲分明,特制定如下制度:
一、 獎勵
1、 獎勵形式:
a口頭表揚
b榮譽證
c獎金
d晉升
2、 獎勵條件:有以下表現者,由區域推薦給部門,部門審核后呈報總辦。批準后由人事部執行:
① 對改善公司的經營管理,提高公司經濟效益有重大貢獻者。
?、?在服務中賓客常給予高度評價,創造優異成績者。
③ 制止重大事故,避免損失者。
?、?嚴格執行公司及部門的各項制度,成績顯著者。
?、?控制開支,節約費用,有明顯成績者。
⑥ 對設備的技術革新有成績者。
?、?提高工作效率,提出合理化建議,并予采納者。
?、?嚴格執行考勤制度,表現優秀者。
?、?拾金不昧者。
?、?敢于伸張正義者。
訂房超出任務者。
b、c、d、獎勵方式由部門申報,總辦批準。
二、 處罰
1、 處罰形式:a口頭批評;b書面警告;c記過;d罰款;e勸退、辭退或開除。
2、 病假事假及例會假的`扣罰:
① 病假:病假必須持醫院的病假證明及病歷,并在病假當天上班前以書面通知直屬主管或經理,得到批準后方可執行,病假結束后立即上交病假證明,病歷藥費單;否則當事假處理。病假扣罰現金50元/天。(特殊情況電話通知部門經理批準兩天以上必須總監批準)
?、?事假:無充分理由不能無故缺勤或請假,如有特殊原因必須請假的要以書面形式向直屬部門經理提出申請,一天以內經直屬經理批準后執行;一天以上由直屬經理簽批后報營業總監審批,審批后的假條必須在休假前送人事部備案。擅自休假或未到人事部備案的做曠工處理。事假必須上班前到人事部銷假,否則當曠工處理。事假扣罰現金100元/天。
③ 曠工:無故缺勤或請假未批準而不上班的按曠工一天扣罰200元,兩天扣400元,三天扣600元,超過三天按自動離職。
例會、培訓:請例會、培訓假必須經直屬部門經理批準,每月例會假不準超過兩次,違者每次扣罰50元。
3、 遲到及早退
?、?遲到:dj服務員上班以點名為準,遲到5分鐘內按遲到處理,扣罰現金20元/次;遲到10—20分鐘內按遲到處理,扣罰現金50元/次;遲到20—30分鐘以內按曠工半天處理,扣罰現金100元/次。超過30分鐘按曠工一天處理,扣罰現金200元/次。
② 中途外出:dj服務員上班中途如有特殊情況需要短時間(15分鐘內)外出,需直屬部門經理同意且簽發放行條,外出者在出門前必須將放行條教保安并接受檢查,擅自出門按離崗處理,每次扣罰100元。
③ 早退:dj服務員下班以簽退為準。每日簽退為班后會后,提前不予簽退(特殊情況經經理批準)。當日上班時間過半后請假為早退,否則按事假處理,每月早退不得超過三次,否則每次100元。
三、 有以下過失之一者,將受到品口頭批評,警告和處以現金50-100元內罰款。
1、 儀容、儀表不合要求,工衣不整潔。
2、 不使用指定員工通道者。
3、 遲到或早退10分鐘以內。
4、 上下班不打卡或代別人打卡(簽到)。
5、 忘記配帶工牌或佩帶不規范。
6、 未帶齊工作中所需物品。
7、 在規定時間內沒做好區域衛生或衛生不合格。
8、 當班時看報,吃零食,閑聊、抽煙等。
9、 營業中,不按樓面服務規范操作者。
服務員管理制度3
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的`準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
服務員管理制度4
一、行為規范
1、按公司規定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、服從領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。
6、使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、每日準時考勤,遲到15分鐘以內為正常,超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內的.十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.
3、因偶然事件遲到15分鐘以上,經辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按小過處理。
5、每月員工可公休三天,公休時應提前通知辦公室,公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經經理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過兩天,事假當天扣發當日工資。
7、法定節假日由公司安排并服從統一安排。
三、物品管理
1、愛惜餐廳物品,工具及一切使用設施。
2、保持餐廳內部環境衛生的整潔,用餐工具的衛生、完整。
3、餐廳內部環境設施,用餐工具如有損壞或丟失,應及時通知直接領導,經證實非人為破壞的可按規定程序申請報廢并重新訂購或制作,予以更新。如證實是人為破壞,經辦公室查處立即按公司規定對破壞者進行嚴厲處罰。
4、餐廳內部環境設施,用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負責人,在由部門負責人填寫購物審批表審批至經理,然后交采購員購買。
四、崗位變動
員工進入公司后,無論因工作需要或個人主動申請,都可以進行公司內部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請,經相關部門領導批準確認后,交由辦公室存檔備案,同時完成了內部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內容及薪金進行調整的權利。
五、員工離職
當員工要離開公司時,需要提前與部門負責人說明。員工離職應按公司規定移交所有屬于公司的財產,經核準離職且辦妥移交手續,方可正式離職。未辦理離職手續自行離職者,公司財產若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時,將報公安機關追究刑事責任。
服務員管理制度5
一、員工上班時間上午8:00—3:00下午17:00—22:00正常上班如果有早退或遲到一次5元,員工必須按照領班的排班上班,如需要調換班次須先征得領班同意。
二、員工如果有事不能按時上班或來請假,應電話通知征得部門主管認可、補請假手續,否則按曠工處理。
三、員工工作牌丟失,經部門主管批準后補發新工牌,在工作時間不經批準不得離開本店。
四、員工因病假或事假必須提前一天向領班申請批準,請假三天以上者必須提供醫院證明,請事假必須提前寫請假條。
五、員工負責區域的衛生,必須打掃干凈為止,否則扣5元,服務員等人走完,打掃干凈,員工在值班結束后,必須檢查用電是否關掉,否則一次扣除5元。
六、員工在上班時間內不許亂接打電話。
七、住宿員工必須征得老板同意后方可外出,私自離開店后有事后果自負。員工之間不準罵人、打架、違者罰50元,造成自己或他人人身傷害,由本人全部負責任與本店無關。
八、不得擅自翻拿別人床上的'物品,如發現私自偷拿其他人物品者,本店一律開除處分。
九、男女不得竄寢,違者罰款50元,累計違反宿舍條列項者,本店將其不再允許宿舍住宿,任何原因離職,離職之日搬出宿舍。
十、嚴格遵守開餐時間,(如遇特殊情況,特殊處理)用餐時把自己的碗筷洗凈放好,自覺保持員工就餐秩序,領取飯菜依次排隊,不可爭先恐后,不準亂吐亂倒飯菜,用餐后保持桌面清潔,將剩余的饃菜放好,對浪費糧食的員工勸阻,如再犯將扣除5元。
本規定自公布之日生效
服務員管理制度6
1、遵守考勤制度,上班時必須按規定著裝,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表婚戒除外),不留長指甲,要統一盤花,頭發前不過眉,后不過肩,側不過耳,化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態投入工作。
2、了解例會內容,及當天工作安排,熟記當天菜品酒水供應情況,急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必須復述單子.
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統,餐桌、餐椅是否損壞,硬件設施是否運轉正常。
4、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生,并按標準把物件擺放整齊。
5、按照所定工作崗位,面帶微笑,標準站姿熱情迎客,要時刻用好禮貌用語,必須請字當頭,謝不離口,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
6、每天在11:30左右,17:20左右開2~3間包廂空調。(如201,202,210,209)帶客時先帶臨街的包廂。
7、工作中手機調成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過長而影響工作.
8、工作中,站姿要端正,不可倚靠在吧臺,不可扎堆聊天,不可嘻笑打鬧,爭吵,不得跑,講不雅語言,做不雅動作,大聲喧嘩,唱歌。
9、工作中,不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發脾氣。
10、熟記產品價格,了解廚房、吧臺產品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.
11、上下班不得進入吧臺,不可圍觀吧臺制作.
12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負責第一時間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。
13、工作中要求服務員為客進行熱情周到、靈活的服務,具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。
14、在工作中當顧客對服務員無理時,盡量不與客人爭吵,在不影響店子形象利益時,靈活處理維護自己的利益。
15、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.
16、席間服務中,應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要整理,及時性為客人服務好。
17、有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)
18、加強眼神服務意識,觀察客人需求,對客人的'需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通,通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求,并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。
19、應保持良好的上菜劃單習慣,及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
20、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求,必須及時通知領班。領班與收銀員及時溝通。
22、對突發事件和客人投訴要靈活應變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,及時匯報上級。(應將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避免人員的轉換,時間的拖延,而使投訴的性質和發展惡劣化)
23、結賬時,唱收賬單,在客人有少個位的零錢時在結帳聯簽上自己的姓名.
24、對于結完帳的客人的服務,值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優質的服務。
25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交,不可私自藏匿。
26、客人離開時先關空調,電視機,電腦.再迅速整理清潔臺面等衛生。自行檢查衛生,擺放,以及廁所衛生.
27、晚班服務員做好晚班衛生.(A:洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B:拖干凈客走包廂,過道,樓梯.C:關好工作臺的熱水電源,關好門窗,電源.換垃圾袋
28、檢查巡視區域有無隱患,關閉所有電源后,方可離崗。交接班時,提前5分鐘做好交接工作。
服務員管理制度7
一、員工必須遵守上下班時間,不得遲到、早退。
二、每人每月休四天,遇到重要接待任務暫停休,過后不休。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交,培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的,應及時通知領班,由領班請示經理。
四、員工請事假,須提前上報領班,如遇人員緊缺或有重要任務,可以不予批準,事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規定班次上班,如有急事換班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領班提出申請,未經同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的,一經查出,視情節給予曠工或除名處理。
儀容儀表規定
儀表:
1、工作時間應穿著規定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物,以保持工作服的挺括,工作服如有破損應及時修補。
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋,工作鞋保持干凈。穿著襪子,要求男深女淺,襪子要完好無破損,不準赤腳穿鞋。
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物,如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。
6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務員著裝后,應自我檢查,并檢查領班檢查合格后方可上崗。
8、服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。
9、男士留發,后不蓋領、側不掩耳;女士留發,后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲,不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝,不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品,如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。儀態
1、坐姿
A身體挺直、重心垂直向下,腰部挺起,雙肩放松,雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
B坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的'三分之二),但不可坐在邊沿。
C不可前俯后仰,不可將腿跨在扶手或茶幾上。
D在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,不可蹺二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。
2、立姿
A挺胸、收腹、抬頭,目光平視,面帶微笑。
B雙臂自然下垂或在體前交叉,左手上右手下,保持服務的最佳狀態。
C女服務員站立時,雙腳成V字型,雙膝緊靠,腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。
D站立時不可叉腰,彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。E站立時不可手叉在衣服口袋內,不能伸懶腰、弄頭發等小動作。F站立時腳不能打拍子,不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿
A昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動,腿要直。女服務員走一字步,男服務員行走雙腳跟平行。
B行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。
C行走時不得奔跑,跳躍,不得在賓客中間穿行。
D客過站定,主動讓路并點頭示意問好。
E在走廊內行走,應靠右邊,不得用手扶墻。
F三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背,邊說邊笑或打鬧。
獎懲條例
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰,亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入,著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規章制度,受到皮裝
服務員管理制度8
第一條為規范加班管理,提高工作效率,根據《中華人民共和國勞動法》及其它有關法律法規,結合本茶樓實際情況,特制定本規定。
第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班,適用本規定。
第三條按提成制度結算的銷售部員工和廠部的計件員工不適用本規定。
第二章加班的原則和程序
第四條加班系指在規定工作時間外,因本身工作需要或主管指定事項,必須繼續工作者,稱為加班。加班分為兩種:即計劃加班和應急加班。正常工作日內因工作繁忙,文秘資源網需要在規定時間外繼續工作,稱為應急加班。周末或國家法定節假日繼續工作,稱為計劃加班。
第五條因工作性質特殊,司機、售后、經營、投資部工程師在正常工作日延時工作和周末繼續工作一律視為正常上班,不算加班;但國家法定節假日(元旦、春節、五一、十一)繼續工作算加班。
第六條內勤人員(含銷售部、售后部、經營部、投資部、國際部)在正常工作日因接待茶樓客戶延時工作視為正常上班,不算加班;但周末和國家法定節假日繼續工作算加班。
第七條員工加班應填寫《加班申請單》(附表一),經部門主管同意簽字后,送交行政部審核備案,由行政部呈總經理批準后,方可實施加班。
第三章加班管理規定
第八條加班人員應提前向行政部遞交《加班申請單》(遞交時間:工作日應急加班于當天16:00前;周末加班于加班前最后一個星期五的16:00前,國家法定節假日加班則于加班前一周。);特殊情況不能按時提交者,應由加班人員的部門主管電話通知行政部經理,在正常上班后的`第一個工作日17:30前補交。
第九條本茶樓人員于休假日或工作時間外因工作需要而被指派加班時,如無特殊理由不得推諉。
第十條加班時間以0.5小時作為起點記時單位。累計4小時為0.5個工作日,累計8小時為1個工作日,累計12小時為1.5個工作日……依此類推。并以此作為計算加班補貼和調休的依據。(加班時間累計或累計后的零頭按四舍五入)。
第十一條已計算加班補貼或調休,獎金中不再作加班系數計算。
服務員管理制度9
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的'有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責:
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
一、扣分制度:
1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。2分
2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分
4、不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。2分
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生)2分
6、當班時打盹睡覺者。4分
7、未經許可,隨意玩弄場內設施者。2分8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。4分
9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。2分10、對客人服務禮貌不到位者。3分
11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分
12、未經管理人員批準私自調班者。2分
13、班前會及大掃除無故缺席。5分
14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。3分
15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分
16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。2分
18、開單或送食品時出現差錯。1分
19、在營業場所奔跑者。2分
20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分
21、不按規范招呼服務客人。2分
22、對工作不主動使之失職。3分
23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分
24、不按規范站立或站立時間未準時。2分
25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當班時間聚堆聊天。2分
29、接聽電話不規范或不禮貌。3分
30、遇到客人無主動問候意識。2分
二、有下列過失之一者,視情節嚴重,將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。
6、發表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
7、營業期間無正當理由早退者。
8、私自領用客人存酒據為己有者。
三、獎勵制度:
1、忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。10分
2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分
3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分
4、講誠信,拾金不昧者。5-10分
5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分
以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知。
服務員管理制度10
ktv主管崗位職責
1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。
3、擬訂本ktv的服務標準,工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。
5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。
6、嚴格管理本ktv的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持ktv的環境衛生。
8、做好ktv完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
領班崗位職責:
1、接受ktv主管的指派工作,全權負責本班組工作。
2、熱情待客,態度謙和,以身作則,責任心強,敢于管理。
3、協助ktv主管擬訂本ktv的服務標準,工作程序。
4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的'工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴,并向ktv主管匯報。
7、配合ktv主管對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和ktv衛生工作。
9、隨時留意服務員管理制度客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員管理制度服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。
11、完成ktv主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記,做好交接手續。
迎送員崗位職責:
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及ktv服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來ktv用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、熱情待客,態度謙和,儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向ktv主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入ktv參觀和衣著不整的客人進ktv就餐。
8、保證地段衛生,做好一切準備。
9、在ktv客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。
服務員崗位職責:
1、按照規格標準,布置ktv和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、熱情待客,態度謙和,儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好ktv的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。
8、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
9、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責:
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
收銀員崗位職責:
1、熱情待客,態度謙和,工作要細心,儀容整潔,不擅自離崗。
2、確認臺號,將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對,如有調整應立即詢問服務員,確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
3、各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。
4、按不同付款方式進行結賬處理,將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。
5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
6、如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名。
7、賬單要按不同結賬方式蓋章,并分類放好。
服務員管理制度11
一、餐廳服務員工作安排
1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,不擅離崗位。根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
4、保證地段衛生,做好一切準備。在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到隔壁天源酒店就餐。
二、服務員崗位職責:
1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡 主站蜘蛛池模板: 热带雨电影完整版| 闫凤娇 第二季| 《爱我几何》完整版原版| 张根硕主演的电影| 我的爸爸在吃我| 撩乱的舞曲| 哪吒二电影免费观看| 朝鲜实施多项军事活动| 《好东西》剧情介绍| 外卖员的特殊待遇2在线播放| 胶囊旅馆樱花未增删| 电视剧满仓进城免费| 黑白配HD1080完整版在| 黑鹰坠落 高清| 玩弄丰满女学生| 风之刀粤语| 男生女生一愁愁愁电视剧在线| 猎金游戏电影免费观看| 男人女人一起愁愁愁电视剧观看| 斗破苍穹免费观看全集完整版| 四位按摩| 洛城疑云| 李恩美修电工的全部电影| 完美世界免费观看全集| 淫荡少妇按摩电影| 大内密探之零零| 林珍娜为艺术献身电影在线观看| 高清十一未删减| 转角遇到爱高清全集| 闯关东1一52集免费观看央视网| 金蝉脱壳| 湘北小成| 雪水煮鸡蛋有什么作用| 苍井空 厨房里的激战| 青春期在线观看| 冬至电视剧全集免费观看完整版高清| 魔力宝贝监狱高清正版在哪| 权力的游戏第一季未删减| 年年柿柿红电视剧| 网友吃席发现每人面前都是盒饭| 日本男星梶田冬磨去世| ⅩL司令真人| 洗屋先生免费看| 快乐星球第5部| 胸部按摩小电影| 《孽欲追击档案之邪杀》| 间谍过家家代号:白| 台版1987渔夫荒野史免费观看| 《激战丛林2》满天星| 乡村牧师| 电视剧 国家命运| 俄罗斯需要爸爸播种电影剧情 | 一路繁花综艺| 刀剑乱舞花丸| 肖叮叮的剿匪记| 女版大波唐三藏在线观看| 朱莉处女第一次| 致命女人心在线高清完整版| 龙虎山张天师电影免费观看| 只是结婚的关系电视剧| 安姨在线| 吸血鬼偶像 电视剧| 意外触碰| 勇敢者游戏1决战丛林免费观看| 魔幻陀螺| 前任骗整晚被欺负的高清版| 非洲女人免费播放的电视连续剧| 凌云壮志(欧美)满天星法国夸克| 眼泪女王| 赘婿全集36集资源| 拜托小姐优酷| 我们结婚了2010全集| 满天星版《超女麦乐迪》1001满天星版 | 捷克乳神| 与部长出差的日子神马中文字幕| 边城破晓| 爸爸需要你的种子| 小蜜桃四| 电影卿本佳人| 这么多年 电影 在线观看| 反击第一季| 千金肉板栗完整版| 伸冤人3在线| 在线播放需要爸爸播种| 熊出没环球大冒险| 纯白之恋全集| 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