秋季養(yǎng)生抗衰老的食物與食譜
紫薯——抗疲勞+抗衰老
夏季秋初，心腦血管疾病、防過敏等問題是很多讀者朋友都不得不面對的話題，從飲食的角度不妨吃點紫薯。
紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
【推薦食方】
紫薯苦瓜圈
原料：苦瓜一個、紫薯一個、蜂蜜適量。
做法：
1、紫薯去皮切小塊。
2、紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘。
3、微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎。
4、然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
5、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤。
6、水燒開，焯一下苦瓜。
7、焯水后苦瓜放到?jīng)鏊锉幌拢瑫３挚喙系木G色和脆的口感。
8、往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。
蕷薯——保濕護膚健脾胃
這個季節(jié)，應多吃解暑又滋潤的食物，比如蕷薯（山藥）。
山藥學名蕷薯，其中含有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA（又名青春素）。
DHEA含有各種荷爾蒙基本物質(zhì)，有荷爾蒙之母的稱謂，它能促進內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。
對于夏季累積下來的因飲食不節(jié)、偏食生冷極易導致的腸胃不適，吃些山藥也有幫助。
【推薦食方】
山藥老鴨湯
材料：老鴨1只、山藥4小節(jié)、生姜1塊、小蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
做法：
1。將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個蔥結(jié)備用；大鍋坐水加熱，放入生姜1份蔥結(jié)1個，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用；
2。將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；
3。將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清；
4。去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
馬鈴薯——為情緒消去“余暑”
經(jīng)過夏季的高溫酷熱，人們很容易“肝火”累積，產(chǎn)生心煩意亂、無精打采、思維紊亂、食欲不振、急躁焦慮等異常行為，這就是“情緒中暑”。
“情緒中暑”對身心健康危害很大，特別是老年體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高，甚至引發(fā)猝死。預防“情緒中暑”不妨吃點馬鈴薯。
馬鈴薯含有維生素C，而且發(fā)熱量高。“情緒中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
【推薦食方】
土豆沙拉
材料：土豆、青豆、甜玉米、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍各適量。調(diào)料：鹽、沙拉醬各少許。
做法：1、把土豆洗凈去皮，切成片蒸熟，再用搟面杖攪拌成土豆泥備用。取干凈的鍋把清水燒開，青豆、玉米粒汆熟，胡蘿卜切成丁也汆一下?lián)破饌溆谩?/p>
2、把青豆、玉米粒、胡蘿卜撈起后用涼水淋至冷卻，再把黃瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少許鹽，再加入少許沙拉醬攪拌勻。
3、把紫甘藍洗凈，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍上即可。
多吃薯類，為健康添活力
薯類兼有糧谷類和蔬菜類的雙重優(yōu)點。《中國居民膳食指南》指出，我國居民應增加薯類攝入，建議每周5次，每次50-100克。
1、替代部分谷類食物做主食
薯類食物的熱能僅為谷類食物的1/3，每天適當?shù)剡x擇進食薯類食物，可預防肥胖而引發(fā)的諸多慢性疾病。另外，薯類可預防脂肪在心血管壁上沉積，保持血管壁的彈性，預防心臟病，并可防止肝腎結(jié)締組織萎縮，防止關(guān)節(jié)炎等疾病。
2、零脂肪調(diào)節(jié)膳食供能比例
薯類食物的脂肪含量極低，用無油或者少油的方法加工、烹制薯類，可在增加飽腹感、提供能量的同時，減少脂肪的攝入，起到控制肥胖和代謝性疾病發(fā)生的作用。
3、讓蛋白質(zhì)的作用得到最大的發(fā)揮
薯類的蛋白質(zhì)質(zhì)量高于一般谷類，特別是馬鈴薯的蛋白質(zhì)主要由鹽溶性球蛋白和水溶性白蛋白組成，其中球蛋白占2/3，幾乎含有人體所必需的8種氨基酸。
如每天適當選擇薯類食物和谷類食物搭配食用，可以使蛋白質(zhì)達到互補作用，以增加食物的營養(yǎng)價值，均能顯著提高蛋白質(zhì)生物學價值。
4、在礦物質(zhì)的吸收和利用方面起促進作用
薯類食物富含豐富的礦物質(zhì)，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硅等大多高于蔬菜。
紅薯和山藥食物成分中含有人體內(nèi)分泌素的前提物，食用紅薯或山藥可增加體內(nèi)雌激素和睪丸酮的含量，并能提高對鈣的吸收和利用率。
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