青番茄能吃嗎
西紅柿的好處很多，也是人們經常食用的一種食物，但是你知道青番茄能吃嗎 ? 有不少的家庭會選擇購買青番茄，他們覺得青西紅柿味道偏酸，很合他們的胃口。那么青番茄能不能吃呢?下面我們一起來看看吧。
最好別吃。青西紅柿是未成熟的西紅柿，青西紅柿里含有一種有毒的龍葵堿，人食用后不僅口感苦澀，而且吃多了還會出現多種中毒反應，如頭暈、惡心、嘔吐、倦怠等。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應。
雖然在日常人們常用青番茄做菜，改善口味，但是青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
青色番茄沒有成熟，含有毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食后出現惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。
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