山楂的功效及做法
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。下面小編為大家分享山楂的功效及做法，歡迎大家參考借鑒。
1山楂果醬
食材：
山楂、冰糖
做法：
1.將山楂清洗干凈摘去梗。
2.用刀從中間剖開。挖去籽和果蒂，處理好的果肉備用。
3.將山楂倒入豆?jié){機中，加入冰糖拌勻(冰糖最好弄碎)，加入適量的水。
4.選擇“濃湯”按鍵。豆?jié){機工作結(jié)束，即得濃稠的果醬。
5.取干凈的容器，用開水稍燙殺菌，然后把晾涼的果醬倒入容器內(nèi)，密封保存。
2雪紅果
食材：
山楂500g、白糖120g、開水100ml、淀粉50g
做法：
1.山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈。
2.用小刀去掉紅果柄和根底。
3.鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。
4.熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。
5.倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘。
6.待山楂炒至表皮略有皺褶即可。
7.用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。
8.篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。
3炒紅果
食材：
山楂、冰糖、鹽適量
做法：
1.把新鮮山楂泡泡洗凈
2.先用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉(zhuǎn)著用力擰一下，然后拔出。
3.在紅果的另一端，用同樣的方法把筆帽擰進(jìn)去，紅果核就能被筆帽完整的捅出來了， 這個方法很方便，也可以保持紅果的完整。
4.干凈的鍋中，放清水，倒入一點鹽
5.把處理好的山楂一起放入，開大火煮
6.鍋里水滾后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少。
7.開蓋，倒入冰糖。
8.中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透后，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具風(fēng)味。
4山楂酒
食材：
山楂1500克、白酒50克、白砂糖400克
做法：
1.山楂洗干凈，并去核、去柄、去蒂。
2.大口瓶洗干凈，不沾油;將準(zhǔn)備好的山楂放入大口瓶子中，搗爛搗碎，裝70%瓶即可，因為需要有足夠空間讓他發(fā)酵。
3.加一些白糖后拌勻;
4.在上面淋上一層白酒(其實也可不放白酒，放了有酒味一些);
5.蓋上蓋子，放置在有溫暖的地方，溫度不要太高了，秋天在室溫下適宜發(fā)酵;
6.每隔幾天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬松，有汁液分泌，有氣泡產(chǎn)生，糖份轉(zhuǎn)化為酒液和二氧化碳;
7.經(jīng)過1至2個月(溫度低時間可能會更長)，已經(jīng)發(fā)酵而成山楂酒了。
8.用紗布絞榨，去渣過濾，山楂酒就出來啦。
9.注意哦：釀好的山楂酒在室溫下仍能繼續(xù)發(fā)酵(可加糖助發(fā)酵)，酒液日益澄澈。
5山楂銀耳羹
食材：
山楂20個、銀耳1朵、糖適量、水適量、鹽適量
做法：
1.銀耳提前用水泡發(fā)，泡發(fā)后去根部黃色的硬心，掰成小塊備用;山楂用鹽水洗下，泡一會兒。
2.用小匙把摳去山楂兩端，用刀沿側(cè)面切一圈。
3.用小匙去核。
4.鍋中放清水，放入山楂和銀耳。
5.加入冰糖。
6.大火煮開，轉(zhuǎn)小火8分鐘左右，至湯汁變稠。
6山楂糕
食材：
山楂1000克、檸檬半個、桂花10克、冰糖100克、麥芽糖80克
做法：
1.將山楂攔腰剖開后取出籽，再去掉兩頭的結(jié)蒂
2.擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化
3.將麥芽糖、冰糖一并加入
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。并用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋
5.煮至山楂水份重新?lián)]發(fā)完，鍋內(nèi)變濃稠(用勺子在底部劃一道后，山楂并不馬上并攏)，關(guān)火
6.立刻撒上干桂花，并迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中
7.燜出桂花香后， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細(xì)膩的醬狀
8.用少許色拉油將飯盒內(nèi)部抹上薄薄一層
9.將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，并用勺子將表面抹平整
10.用蓋子密封后，放冰箱冷藏兩小時至凝固后取出，倒扣出來，切塊即可
山楂的選購
在選購山楂時最好挑選果形整齊端正，無畸形，果實個大且均勻，果皮新鮮紅艷、有光澤、無皺縮，沒有干疤蟲眼或外傷，并具有清新的酸甜滋味的優(yōu)質(zhì)品。皮色青暗、沒有光澤，表面皺縮、有蟲眼、干疤或破皮，果肉干硬或散軟，說明該山楂質(zhì)量差，盡量不要購買。
山楂小偏方
◆山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅長消化肉食。
◆山楂生吃(注意必須連紅皮一起吃)，活血化淤的作用最好。
◆山楂與丹參合用，對防治冠心病、腦動脈硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可適當(dāng)加糖)，丹參每次1～2片，每日2～3次。一般情況下服用山楂的劑量為干果：6～12克，鮮果：10～20克。
◆山楂配海帶，山楂配荷葉均可降血脂。
◆山楂配芹菜，可降血壓。
山楂的作用
1降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。
2開胃
開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。
3活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效。
4治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5促進(jìn)子宮的復(fù)原
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。
6抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的藥用價值
1中藥飲片
山楂入藥可分為生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種。山楂配麥芽、神曲稱焦三仙，可治療消化不良;山楂與決明子微炒代茶飲可潤腸通便;山楂與月季花、紅糖煮水飲用可治因寒而致的痛經(jīng);山楂、丹參代茶飲對緩解高血脂、高血壓、胸悶有益;山楂配麥冬、荷葉泡水含漱，對頭頸部放療引起的口干舌燥有輔助治療作用。
2日常飲食
用山楂做藥膳及食品方式頗多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，還可做汁、酒、醬、元宵餡、冰糖葫蘆、罐頭等，可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。煮肉時加少量山楂，可縮短煮肉時間，并使味道鮮美，鈣質(zhì)也在微酸的肉湯中容易溶解，便于吸收。
適用人群與食用禁忌
>>適用人群：
一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
>>食用禁忌：
孕婦、經(jīng)期、血友病、紫癜、消化性潰瘍、胃腸道出血、視網(wǎng)膜出血者，忌吃山楂。老年、兒童、胃酸過多的人慎食。
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