香菇的功效
功效，漢語詞匯，拼音是gōng xiào，指一個行動所獲得的預期結果或者成效。以下是小編為大家整理的香菇的功效，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
香菇的功效一：益智助聽力。
在中醫學中，香菇是一種性平味甘的食物，既不寒涼也不溫燥，無論老幼都可以通過食用香菇來強身健體。這里給大家介紹一個民間的偏方，民間流傳說用香菇與燜雞共同食用，可以預防老年的耳背現象。此外，香菇中含有多種氨基酸，對于孩子的智力發展有很大的益處。
香菇的功效二：抑制癌癥，保護肝膽。
香菇中有一種神奇的糖類，即香菇多糖，這是一種高純度，高分子結構葡聚糖，對于抵抗病毒侵襲有很好的效果，對于患有乙肝病毒的朋友可以通過食用香菇來提高免疫力，防止病情惡化。此外，這種香菇多糖對于抵抗腫瘤同樣有很好的效果，尤其對于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效。
香菇的功效三：美白潤膚，有助于骨骼增長。
經常食用香菇還可以起到使皮膚美白，有助于骨骼增長的功效，原因在于香菇中的麥角甾醇，這種物質在太陽光照射后可以轉變為維生素D，想必大家都知道維生素D有助于骨骼的生長，預防孩子的佝僂病和成年人的軟骨病。香菇還可以使皮膚白皙，原因在于香菇中還有核黃素以及鈣鐵等物質，可以使人的皮膚白皙紅潤。
香菇的功效四：有助于健胃助消化，多吃不膩。
香菇本成為素菜中的葷菜，多吃香菇可以大補卻不會使人感到油膩而厭煩。此外，香菇中含有多種維生素，有助于脾胃的調理和幫助消化等功效。
香菇的功效四：有助于健胃助消化，多吃不膩。
香菇本成為素菜中的葷菜，多吃香菇可以大補卻不會使人感到油膩而厭煩。此外，香菇中含有多種維生素，有助于脾胃的調理和幫助消化等功效。
香菇的功效與作用：
香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
①《呂氏春秋·本味》：“味之美者，越駱之菌”
②《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。
③《神農本草》：服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”。
④《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁。”
1.健體益智
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
2.健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進脾胃功能。
3.清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
4.聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
5.潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護發養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
6.益氣安神
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經安寧。
7.預防感冒
吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。
香菇的禁忌：
香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
脾胃寒濕氣滯忌食。
痛風患者忌食。
高尿酸血癥者忌食。
如何挑選干香菇
香菇以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優良品質。
干香菇的制作技巧
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美
干香菇的食用禁忌
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
干香菇的適合體質
貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;
如何選購香菇的方法
1.看大小
大小一致的好。 看是否剪腿。剪腿后的香菇重量減輕，更實惠些。
2.看顏色
香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨。
聞。新菇有香味，陳菇無香味，這一點很重要，陳菇已經沒有食用價值了。
3.加水浸泡
泡開后水和香菇都有香味的好。
4.看效果
食用一段時間后，如果發現皮膚變白并且光滑細膩，精神煥發，體質增強，很少患感冒等現象，就說明買到了好的香菇。
選擇香菇時，要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。
香菇的內側呈現乳白色狀，并且內側為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。
有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。
要仔細觀察香菇的表面，查看是否結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
香菇選購時應從以下幾方面加以鑒別
香菇品質總的要求是，體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎。手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故。色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細白，菌柄要短而粗壯，遠聞有香氣，無焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。按香菇品種不同，質量要求也有差異。
花菇——菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋的為花菇。其色澤黃褐而光潤，菌傘厚實，邊緣下卷，菌裥細密勻整，身干，朵小柄短（菌傘直徑1.5～3厘米為標準），香氣濃郁的質優。
厚菇——傘頂面無花紋，呈栗色并略有光澤的為厚菇。肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。在花菇和厚菇中，若摻有太多的菇丁（菌傘直徑1厘米以下者），則質次。 平菇——平頂、淺褐色的為平菇。以片大、菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褐均勻，菌柄較短的質好。片張大如茶杯的，稱為大片菇，是平菇中的上品。
保存方法
1.新鮮香菇
可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。
2.干香菇
首先，將干香菇放在密封罐中保存，并最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；或者將干香菇直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
【香菇的功效】相關文章：
香菇面的做法08-21
蒜蓉香菇的做法08-18
香菇的保存方法08-11
香菇怎么切08-31
香菇的最佳搭配食物08-09
香菇包餃子做法08-17
關于香菇燒肉的做法09-14
炒香菇的做法大全09-14
干煸香菇的做法04-01