糖醋雞胸肉的做法
凡事都不是絕對的,小朋友吃飯口味兒比較重,又正在長身體,偶爾吃吃油炸食物吃吃糖醋食物也沒有什么壞處。糖醋雞胸肉不僅美味，還開胃，多吃幾碗飯不是問題，下面是小編給大家?guī)淼奶谴纂u胸肉的做法，希望能幫到大家！
主料
雞胸肉一整塊；
糖醋雞胸肉的做法步驟
1、準(zhǔn)備食材：
一整塊雞胸肉；
無敵糖醋汁；
雞蛋一個(gè)；
黑胡椒；
淀粉；
2、將雞胸肉切片備用；
3、我們在切好的雞胸肉里少許的黑胡椒少許的鹽；
4、少許料酒進(jìn)行攪拌，腌制5分鐘；
5、5分鐘過后，我們加入一個(gè)蛋清拌勻(我只加入了蛋清，因?yàn)榕绿。绻阕鰰r(shí)雞胸肉多，可以酌情加入雞蛋，加入蛋黃可以炸出更漂亮的顏色)
6、淀粉進(jìn)行攪拌，讓每一片雞胸肉都裹上一層外衣；
7、鍋中放入油，切記第一遍炸制時(shí)油溫一定不要太高，低溫炸熟撈出；
8、第一遍炸完的顏色的確沒有什么食欲，沒關(guān)系我們馬上進(jìn)行第二遍的炸制；
9、第二遍炸制我們需要用大火，炸出漂亮的顏色，鐺鐺鐺～果然不一樣了(切記炸的時(shí)間不要過久，因?yàn)殡u肉很容易變柴)；
10、鍋中放少許的油，燒熱加入我們的無敵糖醋醬汁。
配方如下：
一勺料酒 兩勺醬油
三勺白糖 四勺醋
五勺清水
11、燒開，我們在醬汁中加入淀粉，一定要慢慢的，邊攪拌邊倒入；
12、進(jìn)行攪拌，讓醬汁變得濃稠；
13、這是我們倒入我們之前炸好的雞胸肉，讓每一片肉都粘滿醬汁；
14、裝入盤中，就可以準(zhǔn)備開動(dòng)了，家里有白芝麻或者小蔥的話，可以放一些進(jìn)行裝飾。
小炒雞胸肉的做法
香菜適量，青椒1個(gè)，胡蘿卜1根，雞脯肉510克，菜籽油適量，料酒適量，生抽適量，蔥少許，白糖1小勺，生粉2小勺，食鹽1.5小勺，雞粉1/2小勺，姜少許。
小炒雞胸肉的做法步驟：
1、備好食材。
2、雞脯肉洗凈后切細(xì)條。
3、香菜、青椒和胡蘿卜洗凈切好備用。
4、將雞肉放入碗中：加入食鹽、白糖、生粉、料酒及雞粉，用手按摩抓勻。
5、滴入少許菜籽油封住表面?zhèn)溆谩?/p>
6、炒鍋加熱倒入菜籽油，
7、重新倒油、爆香蔥姜。
8、將雞肉抓下后放入鍋中。
9、開小火將雞肉翻炒至變色。
10、滴入適量生抽，轉(zhuǎn)大火炒勻。
11、重新倒入煸好的青椒、胡蘿卜炒勻。
12、最后丟入香菜炒開關(guān)火。
13、起鍋后盛入盤中。
小竅門
1、腌制雞肉時(shí)，可以加些白糖、生粉和雞粉，會(huì)讓雞肉更鮮嫩。
2、按摩抓勻后滴入食用油，可以鎖住雞肉內(nèi)的水份，從而使雞肉加熱不易變老。
3、炒制時(shí)用熱鍋涼油，開小火炒至變色，不易粘鍋肉鮮嫩。
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