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夏天食譜及做法

時間：2022-07-20 19:10:04 美食

夏天食譜大全及做法

　　夏天天氣炎熱很多人因此沒有胃口，這個時候小編建議大家不要在外面吃太多油膩的東西，在家動手煮一些清淡的菜能夠有效改善胃口，下面就由小編為大家帶來夏天食譜大全及做法，大家一起去了解一下吧!

夏天食譜大全及做法

　　夏天食譜及做法篇1

　　一、夏天食譜：糖醋拌苦瓜做法

　　原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒

　　做法步驟：

　　1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。

　　2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。

　　3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。

　　4、沖涼后瀝干水分。

　　5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。

　　6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。

　　二、夏天食譜：黃瓜炒雞蛋做法

　　原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。

　　2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。

　　3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

　　4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。

　　5、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。

　　三、夏天食譜：黃金啤酒鴨做法

　　原料：草雞一只、腐竹適量配料：干辣椒(喜歡辣的多放點)姜，蒜，八角，花椒調料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

　　做法步驟：

　　1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。

　　2、放入腐竹炒勻。

　　3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快干。過程約一小時。

　　4、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然后出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。

　　四、夏天食譜：拍黃瓜做法

　　原料：黃瓜1條、細砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個

　　做法步驟：

　　1、黃瓜用鹽巴搓洗干凈，然后清水浸泡20分鐘。

　　2、蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻，涼拌汁就調好啦。

　　3、黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開。

　　4、將拍過的黃瓜切成小段。

　　5、家里有剩一小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。

　　6、將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。

　　五、夏天食譜：糖醋帶魚做法

　　原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。(調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以后會咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

　　做法步驟：

　　1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題)

　　2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;

　　3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入姜片、尖椒;

　　4、蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火收汁(中途可適當翻面，讓帶魚充分入味)，最后調入雞精。

　　六、夏天食譜：冬瓜鮮貝湯做法

　　原料：冬瓜150g、干貝6個、蝦干6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。

　　做法步驟：

　　1、干貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

　　2、將鍋中油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

　　3、加適量水，燒至沸騰。

　　4、加入泡好的`干貝和蝦干，繼續煮8分鐘左右。

　　5、加入少許鹽和雞精調味即可。

　　七、夏天食譜：姜汁醋四季豆做法

　　原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙

　　做法步驟：

　　1、將生姜洗凈，切成小塊，壓出姜汁，放入小碗里。加香醋混勻后擱5分鐘，讓姜味融入醋汁里，這樣會產生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調勻備用。

　　2、將四季豆摘去兩端，洗凈后放入燒有開水的大鍋里，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝干水，擺盤。澆上混好的調料，拌勻。姜汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷后再吃。

　　八、夏天食譜：海鮮絲瓜湯做法

　　原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十只，鹽少許水適量，油幾滴

　　做法步驟：

　　1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷

　　2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼

　　3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊

　　4、當蛤蜊全部張開以后，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然后繼續燒開

　　5、湯底燒開后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。

　　夏天食譜及做法篇2

　　一、五味枸杞百合粥

　　材料：五味子10克，枸杞子10克，百合20克，小米100克，食鹽10克。

　　做法：將洗凈的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲鍋內，加入清水2升，大火煲開后，轉為小火，煲1小時后，加入食鹽，調勻即可食用。

　　功效：滋陰降火、養心安神。適用于失眠多夢、手足心熱、心煩急躁、盜汗顴紅、尿黃便干、舌紅少苔之人。

　　二、雜菇苦瓜

　　材料：香菇、草菇、蘑菇各2~3只，苦瓜一根。

　　做法：

　　1、把香菇，草菇，蘑菇洗凈，切片待用。

　　2、苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。

　　3、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。

　　4、炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

　　功效：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的'功效。

　　三、涼拌藕片

　　材料：蓮藕、紅辣椒、蔥各適量，白糖、醋、香油各10克。

　　做法：

　　1、蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末。

　　2、鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼；最后，加入紅辣椒末、蔥末及調味料攪拌均勻就可以了。

　　功效：蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析，蓮藕含有大量鐵質，具有補血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。

　　四、苦瓜涼拌竹筍

　　材料：苦瓜80~100g，竹筍80~100g，干荷葉5g。

　　做法：

　　1、將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟后撈起備用。

　　2、將干的荷葉煮約20~30分鐘后，過濾荷葉渣并取汁。

　　3、把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，并淋在苦瓜和竹筍上即可。

　　功效：消脂、消涼退火、解暑氣。

　　五、荷葉藕節茶

　　材料：荷葉1張，藕1節，冰糖、清水適量。

　　做法：

　　1、將新鮮荷葉洗凈后切成小塊，藕洗凈后切去頭尾，刮去外皮后切片備用。

　　2、將荷葉與藕片放入鍋中，加清水沒過材料，大火煮開后轉小火再煮10分鐘。

　　3、重新加清水至剛剛淹沒材料，加入適量冰糖并攪拌直至冰糖融化，小火煮至顏色呈現黃褐色后即可關火。

　　4、將材料撈出，茶飲用紗布濾過，放涼后即可飲用。

　　功效：荷葉具有消暑利濕、散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈等，既能清熱解暑，又能升發脾陽，對治療暑熱泄瀉有良效。藕與荷葉一起煮汁飲用，清火涼血。

　　夏天食譜及做法篇3

　　1、白菜燉豆腐

　　做法：將大白菜洗凈切成小段;豆腐切成塊狀。鍋燒熱后加油，放入姜片爆出香味，放入大白菜略炒，加入醬油拌炒一下。加入豆腐，加些清水蓋過大白菜，用鹽調味，再燜煮數分鐘即可起鍋。

　　白菜含有豐富的粗纖維，能潤腸、排毒，幫助消化。白菜中還含有豐富的維生素C、維生素E，多吃可起到護膚養顏的效果。豆腐中蛋白質含量和肉類接近，含有豐富的'鈣、維生素、磷、鈉、鉀等微量元素。白菜燉豆腐具有一定的減肥功效，對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　2、雙菇苦瓜絲

　　做法：取苦瓜和姜，把它們切成絲。用水浸泡香菇，等香菇變軟后用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然后洗干凈。把油倒進鍋內燒熱，放入蔥花炒香，然后放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態。最后放入金針菇，按自己的口味加入調味料炒熟就可以了。

　　苦瓜是一種明星級減肥食物，苦瓜中的苦瓜素能夠減少脂肪和多糖的攝取，在夏天食用還能清熱祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，香菇、金針菇也都具有降脂減肥的作用。苦瓜有非常多烹調做法，可以榨成汁飲用，可以用作熬湯材料，可以清炒，還可以和牛奶搭配，做法多效果顯著，是夏天減肥必不可少的食物。

　　3、果蔬沙拉

　　新鮮蔬果中含有大量的纖維素，食用后容易產生飽腹感，有效降低食欲，而它們本身又含有十分豐富的維生素，可以有效補充身體所需的能量。因此果蔬沙拉既可以飽腹，又不用擔心會發胖，而且還能促進腸道蠕動，真的是好處多多。

　　夏天食譜及做法篇4

　　一、干貝萵苣絲——夏天吃“苦”最養心

　　原料：萵苣、干貝

　　調料：大蒜、鹽

　　做法：1、干貝沖洗兩遍，用溫水提前泡發兩小時，把泡好的干貝搓成絲，浸發干貝的水留用；

　　2、萵苣去根去皮后，切成絲備用；

　　3、萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用；

　　4、起油鍋，爆香蒜末；

　　5、下入干貝絲爆炒出鮮香味；

　　6、倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開；

　　7、倒入萵苣絲燒開；

　　8、用一點點鹽調味，即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、萵苣絲焯水的時候，水里面添加一點點鹽和幾滴油，焯出的菜顏色和口感好；

　　2、萵苣和干貝搭配，無需添加過多的調味，這樣才能凸顯這兩種食材的本味。

　　二、養心的滋補湯——桂圓蓮子雞湯

　　桂圓性溫，補血，養心，蓮子入肺，養心。這兩樣都是養心安神的好材料，和雞一起煲湯，尤其適合心煩意燥、失眠的人。只是桂圓偏溫性，每次不宜食用太多，防止上火。

　　材料：桂圓10顆左右、蓮子1小把、雞半只、蔥姜酒適量、鹽適量

　　做法：

　　1、雞切塊氽燙后洗去浮沫，桂圓用溫水洗凈，蓮子用清水洗凈備用；

　　2、所以材料一起放入砂鍋里，添加足量的清水和蔥姜酒，大火煮開后轉小火熬2小時以上至材料軟爛，最后加鹽調味即可。

　　注意事項：

　　1、桂圓表層有許多灰塵，要用溫水洗凈。

　　2、蓮子無需浸泡，用水清洗一下，然后直接入鍋就行。

　　三、適合女士們食用的美容湯——沙參玉竹瘦肉湯

　　【功效】清心潤肺，護嗓潤喉，美白，抗氧化，延緩衰老

　　原料：沙參、百合、玉竹、紅蓮子、芡實、薏米各15克、陳皮——5克、豬瘦肉——150克、甜玉米——1根、鹽——少許、

　　做法：

　　1、將材料分別用清水浸泡5分鐘，然后撈出洗凈瀝干；

　　2、瘦肉洗凈切大塊，入涼水鍋中煮開，撈出沖凈瀝干；

　　3、玉米洗凈切段兒；

　　4、除鹽外的`所有材料放入電壓鍋內膽，注入1.5升清水；

　　5、選擇“煲湯”檔即可。食用前加入少許鹽。

　　溫馨提示：

　　1、如果是用普通砂鍋煲的話就要多放些水，因為煲的過程中會蒸發掉一部分水分；

　　2、使用砂鍋就先把除玉米外的材料煲40分鐘，然后再放進玉米，繼續煲半小時。

　　夏天食譜及做法篇5

　　蓮子豬肚湯

　　食材：豬肚一個、蓮子一小把、蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。

　　做法：

　　1)把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。

　　2)豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。

　　蓮子不要泡。姜切片。

　　3)豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

　　4)調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。

　　5)出鍋前加入香油和香蔥即可。

　　荸薺南瓜小米粥

　　食材：荸薺、南瓜、小米、糯米。

　　做法：

　　1)把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水。

　　2)然后按下煮粥健。

　　3)把荸薺和南瓜去皮切塊。

　　4)煮至米快熟的時候，加入荸薺、南瓜，加蓋繼續煮。

　　5)直到粥稠米爛即好喝的時候也可加入一些白糖，即可。

　　養心暖胃南瓜粥

　　食材：大米、小米、南瓜、水、炒熟的黑芝麻。(大米和小米的比例約為2:1)

　　做法：

　　1)將南瓜去皮、去瓤切片。

　　2)鍋內放洗凈的小米和大米，加約4碗水開火煮粥。

　　3)煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟，約15分鐘左右。

　　4)15分鐘后將蒸好的'南瓜晾涼、搗成南瓜泥。

　　5)40分鐘后，二米粥已基本煮好，再將南瓜泥放入煮好的粥里，攪拌均勻。

　　6)小火煮5分鐘左右即可出鍋，可在粥上撒點炒好的黑芝麻點綴?

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夏天食譜及做法

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