楊梅酒的做法大全
導語：家庭自制楊梅酒成為了一種盛行。下面就由小編為大家?guī)項蠲肪频淖龇ù笕?，大家一起去看看?
楊梅酒的做法大全
楊梅酒的做法一：
工具/原料：楊梅500g、糯米白酒500ml、冰糖150g
步驟/方法：
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。
楊梅酒的做法二(泡浸法)
原料準備：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法步驟：
1、將楊梅用鹽水泡浸15分鐘后,用清水洗凈;稱取100克冰糖備用;
2、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;
3、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;
4、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分;
5、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處;每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了;
飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好。
楊梅酒的做法三：
原料準備：準備楊梅(500g)、糯米白酒(500g)和冰糖(150g)即可。
步驟：
1、將挑選好的`成熟新鮮楊梅摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗干凈備用。
2、將準備盛放楊梅的廣口瓶清洗干凈，晾干備用。
3、將清洗好的楊梅放入干凈的廣口瓶，按照一層楊梅一層冰糖的順序擺好，倒入糯米白酒，白酒只需沒過楊梅1-2公分即可。
4、將蓋子封閉好，在陰涼、避光、通風條件下保存三個月，前一周可每隔三天搖晃下瓶子。
自制楊梅酒注意要點：
1、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。
2、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。
3、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發(fā)酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜。
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