夏季涼菜菜譜大全
導語：夏季搭配涼菜食材是涼爽，那涼菜有哪些比較好吃的呢?下面就由小編為大家帶來夏季涼菜的菜譜大全，希望大家喜歡～
夏季涼菜菜譜——涼拌藕
食材：
主料：藕(一節)
調料：醋(適量)鹽(適量)味精(適量)糖(適量)
廚具：煮鍋
做法：
1、藕洗凈后切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
5、閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末。
6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
夏季涼菜菜譜——涼拌豆腐皮
主料：豆皮(兩張)
調料：黃瓜(適量)香醋(適量)
做法：
1、豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲。
2、水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可。
3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開水渡涼。
4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
5、加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6、香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個干辣椒進去，但是花椒要濾掉。
小竅門：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺不一樣，所以家常拌菜還是下手吧!不過我們現在都用塑料一次性手套，其實在我老家，都是直接上手。洗干凈就行了。
2，香辣油當香油用，所以多少自己把握。
夏季涼菜菜譜——撈汁涼菜
用料
主料：涼皮50g、菠菜30g、胡蘿卜20g、黃瓜30g、金針菇50g
調料：食鹽6g、醬油20ml、老抽5ml、蠔油8ml、香菜20g、長壽深山野蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法
1、將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水份。
2、干豆腐洗凈放在鹽開水里煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。
3、將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱里冷藏待用。
4、將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿卜切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
夏季涼菜菜譜——拌金針菇
主料：金針菇(1小把)
調料：蔥(1棵)辣椒面(適量)花椒面(適量)香油(適量)鹽(適量)雞精(適量)醋(適量)生抽(適量)
廚具：炒鍋
做法：
1、金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。
2、水開后，焯熟水。
3、將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。
4、小蔥切成小末。
5、將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。
6、鍋里油燒熱。
7、將油稍微放下，澆到辣椒面上。
8、拌勻即可。
夏季涼菜菜譜——藍莓山藥
做法：
1、山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。
2、放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。
3、取出過涼水至冷卻。
4、山藥碼入盤中形成井字格。
5、藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
【夏季涼菜菜譜】相關文章：
夏季菜譜大全07-20
夏季家常菜譜大全09-14
夏季菜譜家常菜做法08-19
夏季菜譜簡單好做的菜有哪些09-24
夏季菜譜家常菜做法大全09-24
涼菜的做法大全11-01
魯菜的菜譜09-14
夏天菜譜08-18
撈汁涼菜的做法09-08