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羊肉火鍋的做法

時間：2022-01-24 17:44:32 美食

羊肉火鍋的做法大全

　　羊肉的口感鮮美，且擁有較高的營養功效，不會上火,營養又易消化，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，小編分享羊肉火鍋的做法大全給你吧。

羊肉火鍋的做法大全

　　羊肉火鍋的做法篇1

　　材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

　　做法：

　　1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;

　　2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;

　　3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻;

　　4、一次性加入漫過所有材料的.開水;

　　5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

　　羊肉火鍋的做法篇2

　　主料：羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克;輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。

　　做法如下：

　　把羊肉切成麻將大小的`塊，然后焯一下水，去掉血末。

　　冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結，姜拍裂。

　　羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘;

　　臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據湯味濃淡適量加入精鹽。

　　加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。

　　羊肉火鍋的做法篇3

　　原料：

　　當歸30克，羊肉1500克。調料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。

　　制作方法：

　　(1)姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

　　(2)羊肉洗凈，切成3厘米見方的'塊，入湯鍋氽水撈起。

　　(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。

　　羊肉火鍋的做法篇4

　　主料：

　　羊肉-700g

　　蘿卜-550g

　　肉丸-500g

　　輔料：

　　油-適量

　　鹽-適量

　　料酒-2勺

　　姜-適量

　　花椒-1勺

　　蔬菜-700g

　　做法：

　　1.蘿卜切塊。

　　2.羊肉焯水后備用。

　　3.鍋熱油，下姜，花椒，料酒和鹽炒一下。

　　4.鍋加水，放入羊肉。

　　5.大火燒開。

　　6.轉中小火煲上一小時，再放入蘿卜。

　　7.再繼續煲煮10分鐘。

　　8.加鹽調味。

　　9.準備好生菜。

　　10.準備好肉丸子。

　　11.再準備點蔥，香菜和唐蒿菜。

　　12.把蘿卜羊肉湯倒入電火鍋內，加入肉丸子，邊煮邊吃，后面再燙蔬菜，再配上調料汁沾著吃。

　　羊肉火鍋的做法篇5

　　材料：

　　羊腿一只、白蘿卜一根、胡蘿卜2根、大蒜5根、大頭蒜2個、姜1個、花椒15顆、干辣椒5只、料酒、羊肉火鍋底料一包（看個人的口味，我選的是麻辣型的'）。

　　做法：

　　1.羊腿洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋里加入清水燒開，把羊肉入鍋汆水（2-3分鐘）撈起，沖洗干凈瀝干水份備用。

　　2.取一個干凈的鍋在火上燒熱，加入油，待油溫在5-6成熱的時候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒進去，加少許料酒，一同翻炒。

　　3.等羊肉的顏色逐漸變深后，把火鍋底料加進去，均勻的炒，防止粘鍋，等1分鐘左右加入清水（掌握水的量，因為待會還要往里面加蘿卜），大火燒開。

　　4.加水后，就開始處理蘿卜了，把白紅蘿卜都去皮，胡蘿卜切菱形塊，白蘿卜切1cm左右的片，待水開后把所有蘿卜都加進去，等水再次燒開轉溫火燉。

　　5.燉20-30分鐘后起鍋入盆把切好的大蒜段放在上面即可。

　　小貼士：

　　羊肉火鍋對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。

　　羊肉火鍋的做法篇6

　　材料

　　主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

　　調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。

　　做法

　　1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。

　　2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。

　　3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

　　小訣竅

　　特點

　　湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

　　羊肉火鍋的做法篇7

　　材料

　　主料：羊肉(肥瘦)500克，

　　輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，

　　調料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克

　　做法

　　1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里。

　　2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里。

　　3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

　　4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。

　　5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的.控制之下。

　　6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。

　　7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品。

　　2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。

　　3.中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

　　4.但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

　　羊肉火鍋的做法篇8

　　材料

　　材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙

　　做法

　　1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。

　　2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。

　　蘸醬

　　三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀

　　典故

　　涮羊肉鍋由來已久，最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載，而到了清代，更是清宮皇室膳單上的料理首位。涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋，夾起羊肉片在高湯中涮幾下，蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調制的蘸醬，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的'蘸醬則是一味三七醬，將芝麻醬、花生醬以3：7的比例調勻，涮羊肉蘸此醬食用，最是對味。

　　羊肉火鍋的做法篇9

　　材料

　　羊肉1000克。

　　配料

　　水發腐竹150克，水發木耳75克。

　　羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

　　調料

　　料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克。

　　蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克。

　　調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克。

　　桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。

　　做法

　　1、首先我們要將羊肉清洗干凈，然后將其切成合適大小的'塊狀，并放入鍋中將其焯透撈出，備用。

　　2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。

　　3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、然后將高湯加入鍋中，再加入適量的人參用小火煮10分鐘后，就可以將羊肉放入鍋中。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

　　小訣竅

　　湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

　　沙鍋羊肉燉土豆

　　材料

　　羊肉(瘦)300克，土豆(黃皮)300克。

　　調料

　　醬油5克，料酒10克，甜面醬15克，鹽5克。

　　大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。

　　做法

　　1.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。

　　2.然后我們要用熱油將其炸透，等到金黃色的時候我們就可以將其撈出，并將其瀝干水分，備用即可。

　　3.羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水。

　　4.放在鍋中加調料和水，上微火燉至八九成熟。

　　5.加入炸好的土豆同燉幾分鐘，倒入沙鍋內即成。

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