自制泡椒鳳爪的做法
泡椒鳳爪是人們經常去超市或街邊買的小吃之一，其麻辣有滋、皮韌肉香使得它深得人們的喜愛。下面一起來看看做法吧!
食材主料
雞腳500g 泡椒100g 藕2節 黃瓜3根 紅蘿卜2根
輔料
白醋適量 鹽適量 花椒適量 桂皮適量 香葉適量 八角適量 料酒適量 白酒適量
步驟
1.準備好花椒，香葉，八角和桂皮;
2.洗凈后放入鋼制調料球中;
3.在無油的鍋中放入鹽， 再加入調料球;
4.水開后再煮上兩分鐘， 倒入容器中放涼;
5.雞腳洗凈后去掉指甲在中間切一刀，湯鍋中的水燒沸然后放入蔥、2片姜及料酒， 放入雞腳焯燙至變色，然后用中火繼續煮;
6.將泡椒切成兩半， 姜片和大蒜拍打備用;
7.雞腳煮至大約八成熟約12分鐘后撈出;
8.涼水沖洗掉表面的油質，然后晾涼;
9.準備一個無油污趕緊的容器，倒入攤涼后的花椒開水，放入涼后雞腳，姜片，蒜;
10.再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻， 并倒入適量的白醋;
11.將黃瓜和胡蘿卜切成小條， 加點鹽， 腌制一下;
12.將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下;
13.水再次開后撈出來過涼;
14.等藕條完全涼透后， 再將腌過黃瓜和紅蘿卜鹽水濾去， 倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制;
15.再加入適量的白酒;
16.覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
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