烤冷面的做法
烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。以下是小編為大家?guī)淼目纠涿娴淖龇ǎＭ蠹蚁矚g。
烤冷面的做法1
用料
主料：冷面1張、雞蛋1枚、火腿腸1根、香菜1棵、洋蔥適量、香蔥1棵
輔料：蒜蓉辣醬1勺、甜面醬1勺、醋1勺、糖1勺、芝麻適量、番茄沙司適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、花生油適量
烤冷面的做法
1.香蔥、蔥頭和香菜切碎，火腿腸1根切兩半，準(zhǔn)備好芝麻。
2.冷面皮一張，我是從美食杰商城買的，一袋冷面里面各種配料都有，不用自己再準(zhǔn)備醬料了。
3.包裝里的各種醬料，不過我沒用這個番茄沙司，是用的自己家已經(jīng)打開的番茄沙司，如果沒買這種成套醬料的冷面，可以照著配料表里的自己制作一份醬料。
4.冷面皮在冷水中過一下，以免烤制的時候干。
5.平底鍋內(nèi)放油，將面皮放入鍋中，火不易大。
6.雞蛋1個，在冷面皮上攤開。
7.將醬料(蒜蓉醬、番茄沙司)放上去，抹開。
8.撒上芝麻和鹽，自己孜然粉和辣椒粉。
9.撒上蔥頭粒。
10.香蔥和香菜撒上去。
11.放上火腿腸。
12.卷好切成大小合適的塊就可以吃了。
烹飪技巧
早餐來一份，配上雞蛋面湯或豆?jié){，很不錯。
烤冷面的歷史淵源
烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1999年黑龍江省牡丹江第一中學(xué)門口的`炸串?dāng)傋樱瑪傊鞅敬蛩阗I來冷面自己晚上回去吃的，數(shù)量很少只有幾張，結(jié)果在學(xué)生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結(jié)果恰恰相反，炸出來以后刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板第一天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由于小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年后，油炸面失寵，鐵板烤冷面銷量遠(yuǎn)大于油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷面板，出現(xiàn)了冷面夾蔥花香菜洋蔥調(diào)味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現(xiàn)在烤冷面已經(jīng)火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
烤冷面的做法2
準(zhǔn)備材料：
干冷面皮、雞蛋、香腸、香醋、白砂糖、辣醬、小蔥、香菜
做法：
1、往不粘鍋內(nèi)倒入少許油，待油溫六成熱時放入干冷面皮，待冷面煎的有些起油泡時，打入一只雞蛋，待雞蛋有些凝固，將冷面與雞蛋翻面。
2、將已翻面的.冷面稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許，最后撒些香菜和香蔥末，將放好材料的冷面卷起來，在稍微煎一下，就可出鍋了。
3、最后把卷好的冷面切成小塊，就可以開動了。
烤冷面的做法3
準(zhǔn)備材料：
烤冷面、特制烤冷面醬、蒜蓉辣醬、孜然粉、陳醋、香甜口味沙拉醬、熟白芝麻、香菜、雞蛋
做法：
1、平底鍋燒熱后，往平底鍋內(nèi)加入少量油，保持中火。
2、將冷面平放在鍋里，小心不要散開，然后在冷面上噴些水（噴水的'量要視冷面的濕度而定），這能使冷面軟化，容易翻面。
3、將雞蛋打入冷面中，盡量讓其能覆蓋整張冷面，稍煎一會，將其翻面，依次放入烤冷面醬、蒜蓉辣醬、沙拉醬抹勻，然后撒上孜然粉、熟白芝麻，切成小塊就可出鍋了。
烤冷面的做法4
材料
蕎麥面1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚。
做法
1、蕎麥冷面用冷水浸泡至軟，約半小時左右。
2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純凈水調(diào)和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這里雞精和味精不沖突哈!
3、把調(diào)和好的冷面湯汁放冰箱內(nèi)冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風(fēng)味更獨特，可加幾片番茄片。
5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。
6、撈出迅速在冷水中反復(fù)沖洗，然后浸泡在冰水里。
7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的'湯汁，把配料碼齊即可。
烤冷面的做法5
制作原料：
主料：冷面1張
輔料：雞蛋1個
調(diào)料：醋適量、植物油適量、水適量、香菜適量
制作方法：
1、先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。
2、如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。
3、在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。
4、最后用鏟子切開，就可以吃了。
在臨海的哈爾濱，吹著海風(fēng)，品嘗著香脆可口的'哈爾濱烤冷面，可謂是一種美妙的享受。其中的酸咸口味更是令人胃口大開。吃完哈爾濱烤冷面，總會忍不住回味剛剛那獨特的美味。
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