鯉魚燉豆腐的家常做法
雖然鯉魚的腥味較重，只要處理得當也能做出好吃的，今天介紹的是鯉魚燉豆腐的家常做法，希望大家喜歡。
鯉魚燉豆腐的家常做法 篇1
1、準備鯉魚和豆腐
2、鯉魚清洗干凈，表面劃刀，撒料酒，生抽及蔥姜絲腌制半小時，豆腐切塊。
3、趁腌制魚的功夫，準備一些其他的`配料菜（香菇，胡蘿卜）切蔥姜，香菜。
4、油鍋燒熱后放油，魚放進去，兩面煎一下。
5、煎好后把魚鏟到一旁，放入蔥姜炒香。
6、然后倒入醬油，加溫水適量，與魚的身體平行就好。中火燉十分鐘。
7、加入豆腐，香菇，胡蘿卜。燉十分鐘。
8、盛出來撒上香菜。
小貼士
鍋中的豆腐等可以翻面來入味，魚盡量不要翻面，可以輕輕晃動鍋子來完成讓魚肉入味。
鯉魚燉豆腐的家常做法 篇2
食材
鯉魚——1條
豆腐——適量
白菜——適量
粉條——適量
食用油——食鹽
鹽——適量
老抽——適量
白糖——適量
白米醋——適量
白酒——適量
蔥姜——適量
八角——適量
桂皮——適量
香葉——適量
方法/步驟
1、鯉魚洗凈，兩面改刀。
2、鍋中放油，放入鯉魚，煎至兩面金黃。
3、加入蔥姜八角桂皮香葉
4、加入醬油、白醋、白酒，足量的水，燉15分鐘。
5、加入鹽調(diào)味，加白菜豆腐粉條。
6、再燉約10分鐘，等白菜熟了即可出鍋。
鯉魚燉豆腐的家常做法 篇3
1.鯉魚洗凈控干，切成兩段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克鹽、5克生抽，再撒上切好的蔥絲和姜絲、蒜片抓勻腌制30分鐘(保鮮膜蒙好放冰箱保鮮室最好，魚肉遇冷收縮可以幫助調(diào)料滲入)。
2.腌魚的時候準備其他配料：把豆腐切小塊，蔥切段，姜切大片，蒜切段;再把干辣皮子、紅油豆瓣醬、花椒、麻椒抓好。
3.開始炸魚：熱鍋下小半鍋油，油溫八成熱將腌好的魚沿鍋邊放入(魚用廚房紙吸掉調(diào)料汁，不然油會飛濺)，放入后一分鐘待魚肉緊住再翻面，不然魚皮就粘掉了。兩面炸至微焦黃即可盛出。
4.另起鍋，燒熱，放入食用油適量，放干辣皮子、花椒、麻椒和紅油豆瓣醬轉(zhuǎn)小火慢慢炒出紅油，出香味。
5.待紅油炒出后放蔥段姜片和蒜翻炒一下，火關小，依次放入白糖1克，醋10克，鹽2克，味極鮮醬油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒勻出香味。
6.加開水，放入炸好的魚塊。
7.蓋蓋大火燉10分鐘翻面。
8.放入切好的豆腐片繼續(xù)蓋蓋轉(zhuǎn)中火慢燉10分鐘，中間用鍋鏟從底部輕輕鏟一下以防粘鍋。
9.10分鐘后揭蓋將魚翻面蓋蓋轉(zhuǎn)小火再燉。
10.又過五分鐘后湯汁減少豆腐可以看到明顯的小孔。
11.放入香菜和少許味精，晃動幾下蓋蓋燜1分鐘即可。
12.香噴噴的`麻辣鯉魚燉豆腐就可以上桌享用啦!
小貼士
鯉魚身體兩側(cè)的腥線一定要除掉哦，從兩側(cè)魚腮的正下方劃開，發(fā)現(xiàn)一個白點，右手揪住白點(腥線的一端)，左手輕柔魚身，緩緩拉出即可，不可太用力，否則會拉斷。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。
3、每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。
6、制作豆腐的大豆其蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
燉鯉魚的做法小貼士
鯉魚的腥線一定要去掉。魚的表面撲點干面粉煎制時魚皮不會掉。
鯉魚的適宜人群
適宜人群：
鯉魚能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
禁忌人群：
凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。
鯉魚燉豆腐的家常做法 篇4
1.鯉魚一條去鱗去內(nèi)臟
2.備八角、桂皮、辣椒
3.蔥、姜、蒜切末
4.凍豆腐一盤
5.熱油放入蔥、姜、蒜爆香放醬油
6.添水加入桂皮、八角、辣椒、鹽燒開
7.放入鯉魚再燒開，不要蓋過，給魚翻身
8.放入凍豆腐，燉熟，放味精
9.出鍋
小貼士
一定要敞開鍋燒開去魚的土腥味。
食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的`朱砂同服;鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
鯉魚的介紹
鯉魚又叫鯉拐子、黃河鯉魚等，種類繁多。體形呈紡錘形，側(cè)扁，吻長而堅硬;眼小鱗大，有兩對須;尾鰭下部為紅色，體側(cè)兩面近金黃色，背部鰭硬刺，微黑。屬大型淡水魚種之一。分布范圍廣，江河、湖泊、水庫、溝塘，到處都有它的蹤跡，是我國淡水魚中產(chǎn)量最高的魚種。
【鯉魚燉豆腐的家常做法】相關文章：
家常燉豆腐做法02-19
燉豬肉的家常做法02-19
家常燉豬肉的做法02-19
鯽魚燉豆腐的做法09-24
肥腸燉豆腐的做法08-27
牛肉燉豆腐的做法02-19
土豆燉豆腐的做法02-19
番茄燉豆腐的做法02-19
冬瓜燉豆腐的做法09-03