奶香手撕餅的制作方法
奶香手撕餅是北方人特有的面食情結，說起面食，在北方人的餐桌上總是少不了的，而每每遇到集市上叫賣的手撕餅，陣陣飄香，總是會勾起購買的欲望，下面是小編為大家整理的奶香手撕餅的制作方法，歡迎參考~
奶香手撕餅的制作方法 1
用料
面粉220克
黃油40克
鹽3克
30度左右的涼開水約120克
奶香手撕餅的做法
黃油隔熱水溶化后稍微冷卻一下加入40克面粉，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，制成油酥備用
把180克面粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待面粉呈雪花狀后，用手揉成光滑的面團兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘
把餳好的面搟成約3mm厚的面片，用勺子在搟開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端
把面卷好，按平后用刀切開，一切為二，然后把兩條面合并在一起，卷成卷兒，蓋濕布松弛20分鐘后
再用手按平，然后用搟面杖搟成薄薄的一張餅
平底鍋燒熱后倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油后，翻面兒再烙，反復2次，呈金黃色餅就好了
小貼士
1、面盡量活的軟一起，醒發的時間也一定不能少。
2、搟的薄一些，成品會更酥。
3、烙的時候勤翻面。
4、制作油酥沒有黃油，可用普通食用油代替，也可用牛奶帶替清水活面。
根據以上的做法，我們知道餅是北方人的情結，要做好一款好吃的餅，除了技巧做的人的心意也是非常的重要，而且做好的關鍵是在和面的時候，這個時候的水分和力度是非常的重要的一件事，而且很多人是沒有注意到醒面的重要性，所以做好也是不簡單的，希望大家能學會這個面食的做法。
奶香手撕餅的制作方法 2
原料：水油皮料：高筋面粉5000克 雞蛋10個 起酥油200克 椰漿、三花淡奶各1聽 奶粉100克 清水1000～1100毫升
油心料：起酥油3塊（每塊1000克）
佐助料：色拉油適量
制法：
1.把高筋面粉納盆，加入雞蛋、起酥油、椰漿、三花淡奶、奶粉和清水，揉成較硬的面團后，再分成三塊，分別揉至表面光滑便用保鮮膜包起來，置保鮮冰箱里靜置2小時，取出便是水油皮面團。
2.取一塊面團放在撒有少許面粉的案板上（其余的兩塊也是依法制作），先用通心棰搟壓成長方形厚片（長度約為起酥油塊的2倍），然后在中間放一片起酥油塊，等到把兩邊的面皮向中間折疊好以后，再將邊上捏緊并鎖上花邊，以免搟壓時起酥油露出來。
3.把包好的酥皮面團用通心棰先按壓幾下，再慢慢地搟薄成大長方片。在其表面噴少許的清水后，再向內折成三疊。
4.在面皮上撒少許面粉，用通心棰再次按壓并搟薄成長方形的片，如果在搟制過程中發現面皮上邊有小氣泡，那還需用牙簽刺破放氣。
5.將搟壓好的面片同樣地向中間折成三疊，搟成大長方形片，在表面噴少許的清水后，再從一端卷起呈圓筒狀。
6.把制好的圓筒酥皮坯切去兩端不成形的部分，再切成9個酥皮生坯（三塊面團可切27個生坯），隨后放不銹鋼窩盤里，澆入一定量的色拉油泡起來，送入冰箱冷藏4小時。
7.在案板上抹適量的色拉油，取出酥皮生坯分別用通心棰搟壓成直徑約35厘米的圓形薄餅，即得到奶香餅生坯。用保鮮膜相隔一層層地先疊起來，然后存放保鮮冰箱里，隨用隨取。
8.臨出品時，取一張奶香餅生坯放在刷了少許油并預熱至160℃的電餅鐺上，蓋上餅鐺蓋煎2分鐘，揭蓋見餅底已經焦黃時，再翻面繼續煎另一面
9.將烙好的奶香餅取出來，趁熱撕成大塊裝竹筐里上桌。
操作的要領：
1.注意用料的比例。
2.開酥時用力要均勻。
3.在卷成卷時，一定要卷緊。
4.烙餅時需控制好溫度和時間。
【奶香手撕餅的制作方法】相關文章：
郁金香手工制作方法11-30
小班藝術手撕傘教案11-22
中班《撕紙》教案03-19
小班撕紙教案03-26
中班撕貼畫教案11-30
撕貼畫小班教案07-10
(經典)撕貼畫小班教案07-10
撕名牌活動方案04-03
腐乳的制作方法06-04