西餐牛排做法大全
西餐，顧名思義是西方國家的餐食，而西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。下面就由小編來為大家?guī)砦鞑团Ｅ诺淖龇ù笕氤缘呐笥褌兛梢栽囋囎约簞邮肿鲟蓿?/p>
西餐牛排做法1
西餐牛排做法一
原料：西冷牛排、蔬菜、檸檬
配料：黃油、鹽、黑胡椒粉
西餐牛排步驟：
1、把牛肉放在保鮮膜中，捶打斷筋，在牛排雙面均勻涂抹黃油備用。
2、牛排鍋燒熱，放入西冷牛排，單面用猛火煎2分鐘后，翻一面，撒一些黑胡椒、鹽再煎2分鐘，可以在表面擠些檸檬汁淋上去。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可。
4、牛排煎好后，用鍋子里牛排滲出的油、咸味，將蔬菜放進去煎到有橫紋就出鍋，即可享用。
西餐牛排做法二
原料：牛里脊肉、土豆
配料：黑胡椒碎、圣女果、鹽、黃油、紅酒、老抽半小勺，小蘇打、西蘭花、洋蔥、香菜碎、法師黑椒汁
西餐牛排步驟：
1、把牛肉用松肉錘錘松，放在碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌制大約2小時左右。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎熟兩面各煎2分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、把土豆洗干凈去皮切塊、西蘭花洗干凈撕小朵、圣女果洗干凈對切、洋蔥洗干凈切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、最后把煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可享用。
西餐牛排做法三
原料：菲力牛排
配料：西蘭花、黃油、黑胡椒、西紅柿
西餐牛排步驟：
1、把西蘭花放入熱水中，焯一下水備用，西紅柿洗干凈切片備用。
2、將黃油放入炒鍋中，煎融后，放入牛排，煎到兩面至金黃色即可。
3、擺好盤子，撒上黑胡椒醬，西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，即可把牛排盛出享用。
西餐牛排做法四
原料：牛排
配料：橄欖油、鹽、黑胡椒、蔬菜
西餐牛排步驟：
1、把牛排解凍，用廚房專用紙巾把多余的.水分吸干。
2、在牛排上撒上胡椒末、鹽，腌制大約2小時左右。
3、把橄欖油倒入平底鍋里，油預熱。
4、放入牛排煎至一面金黃色，再翻另一面煎，大約每面煎1-2分鐘即可裝盤。
5、把蔬菜放入水里煮，加入些許油、鹽，熟了撈出，盛盤，即可享用。
西餐牛排做法五
原料：牛排
配料：黑胡椒、鹽、黃油
西餐牛排步驟：
1、把牛排解凍，下鹽、黑胡椒腌制大約1小時左右。
2、下黃油到平底鍋，油預熱，放入牛排煎至一面金黃色，再翻另一面煎，大約每面煎1-2分鐘即可裝盤享用。
西餐牛排做法2
黑胡椒烤牛排
材料牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
微波黑椒牛排
材料主料：牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）
調(diào)料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）
做法
1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。
2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）。
3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘。
4、最后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。
紅酒黑椒牛排
材料牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克（它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克），糖1—3克，黃油，洋蔥，蛋清1個做法1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的'牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。
3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘—3分鐘（幾分熟與分鐘有關，牛排最好7—8分熟）。
4、最后放少許洋蔥味道更佳哦！
西餐牛排做法3
1、XO醬牛排
材料：
牛排2片
調(diào)味料A：黑胡椒醬1又1/2大匙，醬油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少許；
調(diào)味料B：XO醬1大匙；
做法：
(1)將牛排洗凈瀝干備用。
(2)先將牛排加入調(diào)味料腌制10分鐘。
(3)將烤肉架洗凈后，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調(diào)整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。
2、東炎醬料
TOMYAM Sauce
材料A：
紅辣椒10條
姜花2棵
南姜30克
黃姜20克
材料B:
糖2小匙
鹽巴1小匙
麻風柑葉10片(剪成小片狀)
油6大匙
做法
1、將以上材料A放一起攪碎。
2、熱鍋，倒入油，爆香材料。
3、加入材料B炒一會即可熄火。
4、做好后，放入干凈的或消毒煮過的空圈子里。放涼了再把蓋子關上。湯面、炒飯、炒菜可用。
3、傳統(tǒng)炸醬料
材料
紅蔥頭10公克，五花肉150公克，青蔥1根，毛豆仁20公克，紅蘿卜20公克，豆干1塊，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙
做法
1.先將切好的'紅蔥頭細末用10㏄沙拉油爆香并炒至顏色變?yōu)榻瘘S色。
2.再加入五花肉丁炒至肉質(zhì)略微出油
3.依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿卜丁及豆干丁炒約3分鐘后加入豆瓣醬及甜面醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。
4.再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。
6.最后即為傳統(tǒng)的炸醬料。
西餐牛排做法4
1、黑椒牛排
材料
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
2、香煎牛排
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的`紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
3、黑胡椒烤牛排
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。
4、牛排菇菇燉飯
材料
牛肉1塊白飯2碗青豆仁1把紅蘿卜丁1把鴻喜菇1包牛排醬2大匙洋蔥半顆蒜末3顆起司條適量海苔絲少許義式香料少許海鹽少許黑胡椒適量
做法
1、備料~鴻喜菇. 洋蔥丁.紅蘿卜丁.青豆仁.蒜末
2、起鍋熱油爆香 洋蔥.蒜末
3、接著鴻喜菇.紅蘿卜丁.青豆仁一起拌炒 再加一塊奶油
4、加一點水 再加2大匙牛排醬
5、白飯加進來撥散 不停拌炒
6、同時間~牛肉先撒上海鹽.黒胡椒
7、備另一平底鍋預熱一下 煎牛肉 表面熟先取出 讓余溫滲進里面
8、再次回鍋煎 沒有血水滲出即可 過老就不好吃了 約5分熟
9、燉飯中可加一些起司條 少許鹽巴 撒上黒胡椒 就可起鍋
10、裝盤~牛排切條狀 燉飯撒上義式香料 海苔絲....完成!
西餐牛排做法5
香煎西冷牛排
原料：西冷牛排，生菜，三文魚籽醬，洋蔥
調(diào)料：黃油，紅油，鹽，胡椒粉，味精
做法：先將洋蔥對半切開，將西冷牛排洗干凈瀝干水份，用紅油、鹽、胡椒粉、味精腌制半小時，再把黃油放在平底鍋里燒至五成熱時，將西冷牛排放下鍋里煎，看自己的口味，想吃幾成熟就煎幾成熟，將生菜洗干凈瀝瀝干水份，放在盤子里熱底，再放上魚籽醬，把西冷牛排裝入盤里，旁邊放上洋蔥裝飾即可。
烤洋蔥牛排
原料：牛小排，洋蔥，蒜
調(diào)料：紅葡萄酒，奶油，黑胡椒醬
做法：將牛小排洗干凈，放在沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水份備用，蒜切片，洋蔥洗干凈切成絲，在鍋里放入奶油燒熱，將蒜片炒香后，放入牛小排煎一下，然后放入紅葡萄酒和黑胡椒醬炒，再裝起放在鋁箔紙內(nèi)包好，放在烤盤內(nèi)，將烤盤放在烤箱里，以250度烤20分鐘，就可以取出來吃了。
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