涼拌春筍的做法
春筍的做法很多，有炒、燉、煮、燜、煨等，而涼拌春筍相對來說要簡單的多，那么你知道涼拌春筍的做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下春筍的家常做法，來教大家涼拌春筍究竟怎么做好吃。
春筍的種類很多，因此口味也頗為不同，而涼拌后的他們味道也是有著一些區別的。下面我們就來看看各種春筍是怎么涼拌的吧。
燒拌春筍
主料
春筍100克。
調料
香油10克，辣椒(紅，尖，干)5克，醬油5克，白砂糖5克，味精2克。
做法
1.首先挑選好大小相等的鮮筍，用不冒煙的煙灰埋起來燒熟為止，然后去掉它的殼和老根，用手撕成條放入盤中備用。
2.將干辣椒同筍一齊燒煳，但不要燒焦，用刀剁碎。
3.用香油、干辣椒、醬油、糖、味精調成汁，拌入筍條中即成。
涼拌筍干
材料
筍干300g。
做法
1.首先將干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，然后將其切絲，加入自己喜歡的調料拌均即可。
涼拌筊白筍
材料
筊白筍200公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，鹽1/4小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，香油1大匙。
做法
1.筊白筍削去外皮后切小條，放入滾沸的水水中汆燙約20秒后，撈出瀝干水份，放入大碗中備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料一起加入作法1碗中拌勻即可。
三鮮拌春筍
材料
春筍片1袋，香菇少許，青椒、紅椒各適量。調料精鹽1/2匙，味精1/2匙，蔥油1小匙。
做法
1、春筍片切菱形片，香菇洗凈，切片，青、紅椒切片。
2、炒鍋加水燒開，加少許鹽，放入春筍、香菇、青、紅椒焯2分鐘，撈出投涼，加味精1/2匙，蔥油小匙拌均勻即成。
材料替換
原料可以用萵筍替代，即成為三鮮拌萵筍，去掉香菇，則成為青紅椒拌萵筍。
口味變化
此為蔥油味型，如再加紅油、白醋、白糖，則成為魚香春筍。
涼拌扁尖筍
材料
扁尖筍一包，醬油，鹽，糖，香油，辣醬，蒜蓉，香菜。
做法
1、扁尖筍一包，泡一天。
2、洗凈去頭，手撕成條狀，切成合適大小，沸水中吵5分鐘，取出，放入醬油，鹽，糖，香油，蒜蓉，香菜拌均即可。
涼拌綠竹筍
材料
綠竹筍2支，調料適量。
做法
1.取一鍋放入以洗凈的綠竹筍，再加入足夠淹過綠竹筍的水，蓋上鍋蓋，以大火煮沸后，轉小火煮約30分鐘，熄火再燜約10分鐘待涼。
2.將作法1的綠竹筍放入保鮮盒中，再放入冰箱冰涼備用。
3.食用時，取出作法2的綠竹筍去外殼，修掉邊緣切塊狀，淋上湯汁即可。