辣子魚怎么做好吃
辣子魚，色澤紅亮誘人，酒飯均宜的好菜一道。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
辣子魚的做法：
【主料】
魚400g
【輔料】
干紅辣椒、花椒、醪糟郫縣豆瓣、料酒水淀粉、大蔥生姜、小蔥大蒜瓣、白糖雞精、生抽食鹽（適量）
步驟：
1.草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片；
2.料酒，食鹽，雞精，水淀粉腌制入味；
3.大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香；
4.下入生姜片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味；
5.加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開后加食鹽雞精一次性將味道調好；
6.把腌制好的魚片滑入湯中，燒開后撇去浮沫；
7.點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色；
8.裝盤后撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱后淋在已經裝盤后的魚片上提色。
內容拓展：
辣子雞做法
材料
雞1000克。
調料
花椒8克，辣椒(紅,尖,干)30克，大蔥15克。
姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克。
生抽10克，植物油25克，大蒜(白皮)5克，白砂糖2克。
做法
1、首先我們就要將準備好的雞清洗干凈，接著將其瀝干，然后再將其切成合適大小的塊狀。
2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右。
3、燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋。
4、然后我們就可以將碼好味的雞肉加入鍋中進行適當的翻炒，直到將其翻炒均勻，即可。
5、然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
6、最后放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。
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