毛豆的做法大全
毛豆是深受廣大人民群眾喜愛的食物。用大料鹽水與落花生一起煮，是燒烤攤必備品。用糟過葷菜的糟鹵泡著吃。下面給大家分享毛豆的做法大全，歡迎閱讀!
毛豆的做法大全
毛豆蒸肉餅
食材：豬肉餡、毛豆、一勺生抽、一點鹽、一勺料酒。
做法：
1.毛豆剝出洗凈瀝干，豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水后用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發粘上勁，加入切好的蔥花拌勻。
2. 把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間。
3. 放入蒸鍋，大火燒開后，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可。
雪菜毛豆
食材：毛豆、雪菜、紅辣椒、大蒜、 油、鹽。
做法：
1. 燒鍋水， 加入幾滴油和適量的鹽，下入毛豆煮上幾分鐘，毛豆米九成熟時倒出來瀝干水分。
2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入紅辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒幾下后下入焯過水的毛豆，加入鹽翻炒均勻即可。
肉末毛豆炒香干
食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺。
做法：
1.五香豆干切成細丁，朝天紅椒切成小圈。鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用。鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。
2.加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味。加入燙過的毛豆，及所有調味料。再翻炒至毛豆的.水收干即可。
毛豆燒雞
食材：公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個、紅尖椒1個、油、鹽、蔥、姜、八角2個、花椒、南乳吊燒醬1勺。
做法：
1. 將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊;毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水;香菇泡發后洗凈瀝水。
2. 炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒，噴入黃酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內。
3. 加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火。待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋即可。
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