清燉羊排的做法
清燉羊排，相信很多人都有吃過，因?yàn)檫@道菜實(shí)在是太出名了。羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，平時(shí)吃一些羊排，對(duì)身體是非常好的。想知道羊排的做法大全以及羊排怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。
羊排不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃羊排還能幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。下面就仔細(xì)介紹下清燉羊排的做法。
做法一
原料
羊排適量、白蘿卜一根。
配料
生姜各適量。
做法
1、先將羊排切塊，放入鍋內(nèi)，加入冷水，煮開后焯水，直到羊排變得發(fā)白即可。
2、猴頭菇洗干凈浸泡于清水中2小時(shí)，剪掉中間的硬芯，然后放入40度的溫水中反復(fù)搓洗擠壓，將猴頭菇的黃色洗掉，然后放入雞湯或者骨頭湯里面上鍋蒸40分鐘。
3、準(zhǔn)備砂鍋，首先加入清水，放入焯過的羊排，倒入少許料酒，放入蔥、姜，然后放入泡發(fā)好的猴頭菇，用大火燒開，沸騰后就轉(zhuǎn)成小火，煲到羊排8成熟就可以了。
4、接著放入胡蘿卜塊，煮到羊排軟爛，加入食鹽和雞精，調(diào)味后，繼續(xù)煮3分鐘，就可以出鍋了。
做法二
主料
羊排(適量)、海帶(適量)、豆腐(適量)、蔥(適量)、姜。
做法
1、海帶提前泡發(fā)。
2、買羊排的時(shí)候順便讓店家?guī)兔貕K，回家后清洗一下，加姜片蔥段料酒冷水下鍋煮一下就可以。
3、泡好的海帶絲也焯一下水。
4、豆腐切片，焯過水的羊排洗凈，海帶絲也洗凈淋水，姜切片，蔥切段。
5、將準(zhǔn)備好的食材下鍋，重新加水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
6、開鍋后用鹽和胡椒粉調(diào)味兒，出鍋時(shí)加蔥絲
做法三
主料
羊排(500克)、白蘿卜(適量)。
做法
1、羊排500克，白蘿卜半根，羊排切小塊。
2、羊排洗凈，涼水浸泡30分鐘撈出。
3、焯水后撈出。
4、放高壓鍋中加蔥段，姜片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關(guān)火。
5、調(diào)制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油。
6、白蘿卜切0.5厘米的片。
7、高壓鍋打開后，加入白蘿卜片煮5分鐘。
8、出鍋，整個(gè)過程不要加鹽，沾油使用。
9、放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可。
10、砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。
11、放入蔥、姜、料酒。
12、放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟。
13、下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，調(diào)味后，煮3分鍋即可出鍋。
做法四
主料
蘿卜(適量)、羊排(適量)、香菜(適量)。
做法
1、羊排洗凈，焯水，水中加上幾片生姜，幾根蔥，少許料酒。焯2-3分鐘后撈出，水倒掉，重復(fù)一次焯水。
2、炒鍋熱少許的油，爆香蔥姜蒜，下入瀝干水的羊排翻炒(個(gè)人覺得增加此過程，會(huì)更香，如果不經(jīng)過此過程的話，就直接燉吧)。
3、翻炒片刻，出香味，倒入砂鍋中，加開水，一次加足。加入幾粒花椒，一粒八角和幾粒小茴香，小火慢燉。我沒看時(shí)間，感覺怎么也得1個(gè)多小時(shí)近2小時(shí)了吧。
4、蘿卜切滾刀塊，不要早早放入，當(dāng)羊排湯燉的差不多的時(shí)候放入，燉15分鐘足夠了。
5、加調(diào)味料，出鍋前撒香菜。
做法五
主料
羊排(3根)、胡蘿卜(1根)、香蔥花(適量)、蔥白(適量)、姜塊(適量)、大蒜(適量)。
做法
1、羊排(羊肋條肉)洗凈，斬成寸斷。
2、放入清水中浸泡1小時(shí)。
3、羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。
4、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。
5、鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。
6、倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。
7、轉(zhuǎn)至砂鍋中，小火慢燉半小時(shí)。
8、羊肉熟爛后放進(jìn)胡蘿卜塊、鹽繼續(xù)小火慢燉。
9、直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。
小竅門
1、燉羊排的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加。燉的快熟時(shí)候在放鹽。
2、如果喜歡湯清一些，可以用大火或中火，如果喜歡濃一些湯，可以用小火燉。
3、燉煮時(shí)間可根據(jù)排骨量來確定時(shí)間。
羊排的家常做法
羊排燒土豆
原料：羊排、土豆、綠杭椒、蔥、姜、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、香油、大料、桂皮、干辣椒、大棗。
做法步驟：
第1步、羊排冼凈，用清水浸泡半小時(shí)去血水，然后焯水去浮沫，控干后剁成小塊。
第2步、加少許白胡椒粉，料酒，少許生抽抓勻腌15分鐘，再撒少許干淀粉抓勻。
第3步、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡。
第4步、杭椒斜切段，胡蘿卜切滾刀塊，蔥切大塊，姜切片。紅辣椒切小段。
第5步、大勺放油，油熱小火先煸香八角，桂皮。
第6步、放入蔥姜，干紅辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁縣豆瓣炒出紅油。
第7步、放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少許老抽將羊排炒上色。
第8步、加入土豆翻炒均勻，加溫水沒過土豆，大火燒開，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
第9步、加入少許鹽，雞粉，大火收湯。
第10步、放入尖椒，胡蘿卜，半勺香油略炒后關(guān)火。
第11步、盛盤。
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