炒魚肉片的做法
魚肉是非常好的肉類，每100g的魚肉中，僅含有約2%的脂肪含量。以下是小編整理的炒魚肉片的做法，希望對大家有所幫助。
炒魚肉片的做法
1、片好的魚片放入碗內加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蔥姜絲、水淀粉抓勻腌制一會兒
2、其他材料切好備用
3、鍋中倒油，油熱倒入魚片迅速煸炒，肉變色即盛出備用
4、鍋中再倒入少量油，放入蔥姜及干辣椒爆香，再依次放入木耳、筍片，加入料酒、生抽、鹽煸炒入味，最后放入炒好的魚片及蒜苗，至蒜苗斷生即可
煎魚肉的家常做法
食材準備
黃花魚400克，料酒適量，胡椒粉，米醋15ml，蔥姜蒜適量，雞精少許，糖適量，醬油適量，鹽，油適量。
方法步驟
1、將黃魚去掉魚鱗，魚鰓和魚鰭，洗凈后打上花刀，抹上鹽;
2、然后肚子中塞入少許姜片，蔥段，魚身上也放一些，并加入少許料酒，胡椒粉腌20分鐘;
3、小碗中放入米醋，醬油，料酒，雞精，五香粉，蔥蒜，白糖調勻;
4、平底鍋燒熱放入少許油，下入腌好的黃魚，中小火煎至 兩面金黃;
5、然后倒入碗汁，蓋鍋將碗汁收一收即可。
水煮魚片做法
用料：
草魚1條(約1000-1250克)、黃豆芽250克、干辣椒節、花椒、蒜片姜片適量、料酒10克、鮮湯500克、味精3克、雞精2克。
制作：
魚去內臟、摳鰓、除鱗、洗凈。頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉以斜刀改成薄片納入碗中，加鹽、味精、料酒腌制半小時、鍋置旺火上，下少許油燒熱，下豆芽略炒，加入鮮湯，下魚頭、魚骨、精鹽、雞精，熬至湯沸。用漏勺將豆芽等撈起，盛入大盆中待用。將蛋清、豆粉加入魚片中抓勻。將魚片逐一放入鍋內，約1分鐘后關火，迅速用漏勺將魚片撈起裝入盆中，蓋于豆芽上、另起一鍋，倒入色拉油，燒至四五成熱時下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起鍋，倒入盛有魚片的盆中即成。
番茄魚片做法
材料：
番茄2個(中等大小)、魚片100克、豆腐1盒，番茄醬2湯匙(30ml)、姜片3片、大蒜(切成末10克)、蔥花適量、料酒2茶匙(10ml)、淀粉1茶匙(5ml)、胡椒粉少量、鹽適量、油
制作：
番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱，放入2湯匙(30ml)左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒、 加入適量開水煮開、 豆腐切成片，放入煮開、 放入魚片煮變色即可，加鹽調味。
魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等等、魚片的多少可以根據自己的喜好增減、最好使用番茄醬不是番茄沙司，番茄醬是純粹的番茄醬，番茄滋味濃郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄醬，一般佐餐用。
紅燒財魚片做法
原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
制作：
將魚洗凈、切塊.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出 .鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
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