日式咖喱雞塊的做法教程
日式咖喱雞塊色澤鮮艷，令人看了食欲大增，品嘗后回味無窮。不過要做出一道滿意的咖喱雞塊不容易。下面小編為大家介紹日式咖喱雞塊的做法，希望能幫到大家！
做法一
材料：帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、、大蒜2瓣、面粉10克
調料：紹酒、雞粉、鹽、咖喱粉20克
1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。
做法二
材料：童子雞(300克) 、土豆(150克)、洋蔥(25克)、小麥面粉(15克)
調料：黃酒(10克)、咖喱(3克)、鹽(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、豬油(30克)
1、將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下；
2、土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水；
3、洋蔥剝去外皮，切成細末；
4、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒制； ...
日式咖喱雞塊怎么做好吃
黃澄油亮的咖喱配上酥爛鮮嫩的雞塊，散發濃郁的香味，開胃怡人，而且具有補虛養身、健脾開胃的功效。那么要做出原汁原味的日式咖喱雞塊需要做哪些準備，又有什么烹飪技巧呢？
1、選擇雞肉
購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。
2、雞肉去腥
將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時，再烹制時就沒有這種異味了。從市場上買來的凍雞，有些從冷庫里帶來的怪味，影響食用。在燒煮前先用姜汁浸3-5分鐘，就能起到返鮮作用，怪味即除。
3、選擇咖喱
咖哩常見于印度和泰國料理中，主要用于烹調羊肉、雞、螃蟹和蔬菜等。市面上比較常見的有紅咖喱、黃咖喱，稍微少見點的有黑咖喱、綠咖喱。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用于腥氣和膻味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖喱次之，味較為普通，用于雞肉和部分魚類；青咖喱味最淡，用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鱈魚等。
4、如果覺得起鍋的時候湯汁不夠濃稠，可以加一些水淀粉勾芡。吃的時候澆在米飯上，配上一些蔬菜就可以了。
做法三
| 鮮雞 | 半只（約600g） |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 姜片 | 5g |
| 馬鈴薯 | 2粒 |
| 胡蘿卜 | 1條 |
| 腌雞肉用調料 | |
| 鹽 | 3g |
| 料酒 | 10g |
| 胡椒粉 | 0.5g |
| 煮咖喱雞調料 | |
| 日式咖喱塊 | 90g（3塊） |
| 醬油 | 10g |
| 椰漿 | 100g |
| 食用油 | 2湯匙 |
鮮雞洗凈，斬切成塊。加入鹽3g，料酒10g，白胡椒粉0.5g拌勻，腌制15分鐘。胡蘿卜、馬鈴薯去皮切滾刀塊，馬鈴薯切好后用清水洗去表面的淀粉。洋蔥切塊狀，姜切片。
煮一鍋水，水量可以多一點。放入胡蘿卜塊先煮1分鐘，而后放入馬鈴薯塊再一起煮2分鐘后撈起備用。滾水保留，將腌好的雞塊逐塊放入，汆燙至雞肉表面泛白即可撈出，不用煮熟。然后，用清水沖洗干凈。
日式咖喱塊選擇自己喜歡的辣度。
將咖喱塊取出，用刀切碎，煮的時候比較容易化開，或干脆放在碗里用微波爐打化都行。因為這個東西一旦放入，湯汁就馬上會變得濃濃的，所以要盡快使它融化才好操作。
準備好所有材料我們就可以開煮了。
炒鍋燒熱，加入食用油。放入姜片，洋蔥爆香。之后放入燙好的雞塊，稍微翻炒幾下。加入清水，水量要沒過雞肉。大火煮滾后，調小火加蓋燜煮15分鐘。時間到后加入燙好的馬鈴薯好胡蘿卜，繼續加蓋再煮5分鐘。時間到后，加入醬油和切碎的咖喱塊，并攪拌均勻。直到所有的咖喱塊完全融化，湯汁也變得濃濃的時候加入椰漿，攪拌均勻。煮滾后即可出鍋裝盤。
注意：每個廠牌的咖喱塊的咸度不一樣，以食譜中這樣的配料，這次我放了3塊味道就剛剛好了，并沒有放鹽。所以出鍋前請先確認味道，如咸味不夠再放鹽吧。
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