蒜蓉粉絲蒸扇貝怎么做好吃
導(dǎo)語：扇貝的料理，最常見的就是蒜蓉粉絲蒸扇貝了，那么應(yīng)該怎么做呢?一起來學(xué)習(xí)吧!
主料
扇貝6只 粉絲一把
大蒜10瓣
輔料
油20克 雞精3克
蒸魚豉汁5克 生抽5克
小蔥少許
蒜茸粉絲蒸扇貝的做法步驟
1. 配料:扇貝6只,粉絲一把,大蒜10瓣
油20克,雞精3克,蒸魚豉汁5克,生抽5克,小蔥少許
TIPS:其中調(diào)味雞精或醬油等,可按照自己口味自行把握增減.
2. 扇貝清洗干凈,出去黑色沙袋,徹底將沙子清洗干凈.
3. 將粉絲放在碗中,用水泡發(fā).
4. 如果粉絲很硬難熟的,可以將粉絲煮熟,將水分徹底瀝干,用剪子剪成小段備用.
5. 制作蒜油: 將蒜包好后,洗凈,搓成蒜末
6. 鍋中倒入20克油,火上將油燒熱.
7. 分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨后將蒜油徹底攪拌,重復(fù)以上步驟直到將熱油全部倒入碗中.
8. 攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度.
9. 此時加入雞精后,徹底攪拌均勻.
10. 蒜油就做好了,此時的蒜油應(yīng)該是微微呈黃綠色.
11. 另取一個容器,倒入蒸魚豉油
12. 再倒入生抽醬油,我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道.
13. 用勺子攪拌均勻.
14. 將洗凈的扇貝瀝干水分放在盤中,每個扇貝上點上一小勺的蒜油.
TIPS:只點上一小勺蒜油即可,不要將全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出鍋后澆在上層的.
15. 將瀝干水分的粉絲取適量放在每個扇貝上面.
16. 水燒開后,入鍋大火蒸6-8分鐘時間.
17. 扇貝蒸好出鍋后,在每個扇貝上淋上少許的步驟13中的調(diào)料.
18. 最后將剩余的蒜油澆在每個扇貝的上面.
19. 最后撒上小蔥裝飾即可,完成!
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