香菇燉小雞的做法
香菇燉雞是蘇菜中比較有名的一道比較傳統(tǒng)的菜肴。也是百姓餐桌上最愛歡迎的一道家常菜，下面是小編分享的香菇燉小雞的做法，一起來看一下吧。
做香菇燉小雞所需食材：
主料：老母雞1只，干香菇20朵，枸杞少許，鹽2勺
輔料：老抽2勺，白酒1勺，花椒10幾粒，大料1個(gè)，老姜3塊，大蒜3瓣
香菇燉小雞的做法步驟：
1. 干香菇提前2小時(shí)用溫水泡發(fā)備用。
2. 高品質(zhì)老母雞一只，清洗干凈后剁大塊。要想湯和雞肉的味道更好，一只高品質(zhì)的老母雞是最關(guān)鍵的。普通的雞肉出不來那個(gè)香味！
3. 備用姜和大蒜
4. 冷鍋冷油放入花椒，小火2-3分鐘爆出香味。
5. 然后放入雞肉翻炒。雞肉不用焯水，剁大塊后加料翻炒即可。
6. 然后小火慢炒雞肉2-3分鐘后加入老姜和大蒜以及大料。
7. 加入老抽在翻炒2-3分鐘
8. 加入適量開水。
9. 然后轉(zhuǎn)入砂鍋，加入1勺白酒，小火加蓋燜煮2-3個(gè)小時(shí)。老母雞肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，需要煮的時(shí)間比較久，普通的雞肉估計(jì)30-40分鐘就可以了。
10. 出鍋前1個(gè)小時(shí)加入香菇和鹽、枸杞。還可以泡些粉條在出鍋前加入砂鍋里。出鍋后還可以根據(jù)個(gè)人口味加入青蒜苗提鮮！
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