農(nóng)家小炒肉做法
農(nóng)家小炒肉爆香味辣，為飯桌上的家常菜。以下是小編整理的農(nóng)家小炒肉做法，歡迎參考閱讀！
主料：
五花肉200g
紅辣椒30g
青辣椒50g
姜10g
大蔥10g
蒜子10g
老抽3g
生抽5g
花椒2g
八角2g
耗油5g
黃酒10g
具體做法
1. 三肥兩瘦精五花肉切5毫米厚片。太薄容易炒干。備用。
2. 蔥姜蒜，辣椒都切滾刀備用。
3. 香菜切段備用。
4. 耗油，生抽，老抽加適量水調(diào)成醬汁備用
5. 少放適量油，平時炒菜一半即可。花椒八角下鍋炒香后放五花肉煸炒，炒出部分肥油，。
6. 黃酒代替料酒是最好的選擇。適量黃酒去腥。
7. 炒至微黃，不要炒太久，5毫米的肉片，炒兩分鐘左右即可。避免肥油都出來，口感發(fā)柴。緊接著加入調(diào)好的料汁上色入味，加入料汁，炒至大約半分鐘。
8. 炒至半分鐘后加入蔥姜蒜，辣椒。喜歡吃辣的可以加干辣椒或是小米辣。
9. 炒至辣椒斷生。加入香菜翻炒一下即可出鍋。
10. 出鍋裝盤
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