芋頭扣肉的做法
五花肉一直是肉食者菜譜中不可缺少的一種食材，而扣肉更是以其獨特的外觀、細膩的口感而出眾。今天小編介紹芋頭扣肉的做法，一起來了解下吧：
主料
五花肉499克 荔浦芋頭1個
八角3個 蒜末5克
輔料
老抽1勺 生抽1勺
料酒1勺 腐乳(帶汁)1勺
淀粉1勺 白糖1勺
芋頭扣肉的做法步驟
1. 五花肉、荔浦芋頭、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳(帶汁)、淀粉、白糖等備料
2. 五花肉冷水焯水
3. 撈出后表皮刷上老抽
4. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水
5. 五花肉切厚片
6. 芋頭去皮、切厚片
7. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出
8. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁
9. 將五花肉和芋頭沾勻調料
10. 將食材以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角
11. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘
12. 將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁
13. 將湯汁倒入鍋內煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
14. 灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋!
小貼士
1. 炸肉皮容易濺油，注意保護自己不要被油燙到哦!
2. 芋頭一定要煎至表皮脆硬，蒸的時候才不容易軟爛成泥。
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