辣炒花蛤的做法及步驟
花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是夏天餐桌上不容錯(cuò)過的一道菜。而且物美價(jià)廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價(jià)的海鮮了。你知道怎樣做辣炒花蛤嗎？下面是小編為大家?guī)淼睦背椿ǜ虻淖龇安襟E。
主料
花蛤800克
輔料
食用油適量
豆瓣醬適量
生抽適量
豆豉適量
料酒適量
辣炒花蛤的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3. 將花蛤中個(gè)別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。
4. 將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5. 燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。
6. 鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7. 將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8. 將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9. 往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。