蘇式月餅的做法教程
蘇式月餅的松軟可口，不油也不會太甜，那么蘇式月餅的做法是怎么樣的呢，下面一起去了解一下吧！
原料
| 主料 | |
| 普通面粉150克 | 黃油60克 |
| 細砂糖10克 | 水70克 |
| 輔料 | |
| 低筋粉160克 | 黃油80克 |
| 豆餡200克 | 鴨蛋黃10個 |
蘇式月餅的做法步驟
1. 鴨蛋黃用白酒刷一下 160度烤十分鐘備用
油皮面團制作：將主料混合 揉成光滑面團 用保鮮膜包起來，松馳十五分鐘
2. 油酥面團制作：將低筋粉與軟化的黃油充分混合 揉成團
3. 將松馳好的油皮面團平均分割成十份
4. 將油酥面團一樣分成十份
5. 將分好的油酥面團包裹在油皮面團中 滾圓
6. 全部包好滾圓后 松馳十五分鐘 （松馳時一定要用保鮮膜蓋好，保持面團溫度）
7. 把松馳好的面團搟開
8. 自下向上卷起 松馳十五分鐘
9. 將卷好的面團輕輕按扁
10. 再將搟開
11. 再一次卷起 松馳一會兒
12. 將豆餡包裹蛋黃滾圓備用
13. 將松馳好的面圈兩頭向中間折 按扁搟圓
14. 將豆沙蛋黃包裹起來 捏緊收口 在臺面上滾圓
15. 烤箱預熱200度，刷蛋液 再撒一些黑芝麻裝飾
16. 烤20分鐘即可
小貼士
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