茄子干燉肉的家常做法
茄子干燉肉的家常做法是怎樣做的呢？以下是小編收集的茄子干燉肉的家常做法，僅供大家閱讀參考!
茄子干燉肉的家常做法
用料
茄子 500g豬肉 700g面粉 1000g生抽 8克鹽 7克五香粉 4g
做法步驟
1、茄子
2、去皮切成丁
3、全部切好
4、然后加入鹽
5、攪拌均勻腌半小時(shí)
6、豬肉
7、切好加入攪拌機(jī)里
8、腌好的茄子擠掉水份
9、豬肉打成肉末
10、加入腌好的茄子里
11、攪拌均勻
12、然后加入生抽
13、加入五香粉
14、加入香油
15、加入一點(diǎn)料酒
16、攪拌均勻
17、面粉加入水加入酵母柔成團(tuán)發(fā)至兩倍大，然后排氣醒半小時(shí)
18、醒好的切成小塊
19、搟成面皮
20、包上餡
21、捏緊
22、全部包好放蒸鍋里
23、冷水下鍋蒸20分鐘
24、蒸好的
小貼士
因?yàn)樵陔缜炎拥臅r(shí)候放了不少的鹽，所以肉餡里就不需要放鹽了 茄子腌好擠掉水份
一、吃茄子的好處。
1、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。
研究發(fā)現(xiàn)，人在一次吃完300～500克茄子之后其體內(nèi)的膽固醇含量會(huì)下降10%左右，這是皂甙的“功勞”。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
2、茄子—尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。
維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管的韌性和彈性，對(duì)人體的微血管有保護(hù)作用。
3、茄子還可為人體提供大量的鉀。
鉀參與人體能量代謝的整個(gè)過(guò)程，能維持人體細(xì)胞內(nèi)的正常壓力，維持人體神經(jīng)肌肉的正常興奮性。人體嚴(yán)重缺鉀就可能引起腦血管破裂。另外，鉀還有平衡血壓的作用。
4、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用，可避免由于血管氧化而引發(fā)的一些疾病。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
5、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效。
每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
二、茄子的七大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、抗衰老。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
2、清熱解毒。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
3、治療凍瘡。
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
4、降血壓。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
5、保護(hù)心血管、抗壞血酸。
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
6、防治胃癌。
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
7、消腫止痛。
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
擴(kuò)展資料：
材料
五花肉，茄子干，大蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒兩匙，生抽兩匙，老抽一匙，紅糖兩匙，鹽適量
做法
1、茄子干用水浸泡半小時(shí)；
2、五花肉切成約手指粗的條，燒水，水開(kāi)后倒入五花肉和一匙料酒，氽燙變色，撈出，洗去浮沫備用；
3、蔥切小段，姜切片備用；
4、炒鍋?zhàn)⒂停谷胛寤ㄈ饴猿矗{(diào)入一匙料酒，繼續(xù)煸炒至料酒蒸發(fā)完；
5、放入蔥姜八角和桂皮，炒到五花肉略微變黃，調(diào)入生抽、老抽和紅糖炒至上色；
6、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉兩指，沸騰后轉(zhuǎn)中小火燒煮40分鐘左右；
7、泡好的茄子干反復(fù)抓洗幾遍，擠干水分備用；
8、肉燒到剩下的湯汁不是很多時(shí)，放入泡好的茄子干，調(diào)入適量鹽，小火燒煮10分鐘，至湯汁快干時(shí)即可關(guān)火。
小訣竅
1、燒肉的水一定要用開(kāi)水，這樣燒出的肉不會(huì)變硬；
2、鹽不要調(diào)得過(guò)多，茄子很容易入味，避免太咸；
3、加入茄子干時(shí)如果湯汁太少可以少加一勺水，但不要加得過(guò)多，避免煮得過(guò)久茄子干失去咬頭。
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