苔菜的做法
苔菜，我們根據(jù)這個名字可以猜測出它在植物學(xué)的分類中屬于哪一類，而它有什么特別之處呢?據(jù)了解，苔菜有著豐富的營養(yǎng)功效，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維以及礦物質(zhì)。下面為大家?guī)硖Σ说淖龇ǎ靵砜纯窗伞?/p>
在植物分類學(xué)上，苔菜屬于綠藻類。雖然它的植物體非常纖細(xì)，肉眼看去呈綠色細(xì)絲狀，但這樣的大小已經(jīng)足以讓人們稱之為“大型藻類”了，因為它是由多細(xì)胞構(gòu)成的，比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細(xì)胞藻類來說，完全算得上是“龐然大物”。
苔菜的營養(yǎng)功效
苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料。
苔菜藻體每百克含水分20克，蛋白質(zhì)26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，鈣587毫克，磷215毫克，鐵190毫克等。
苔菜性味咸寒，具有軟堅散結(jié)、清熱解毒的功效。用于甲溝炎、頸淋巴結(jié)腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰疬癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”
食用技巧
苔菜能吃，日本稱其為“青海苔”(あおのり)，苔菜是作為一種海藻類的食品中非常受歡迎之一的食品。但是，吃的苔菜應(yīng)是人工繁殖的勝于野生。
苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬干后烹食，還有人們把它切碎磨細(xì)后拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。苔菜的纖維質(zhì)有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白質(zhì)和無機(jī)物，兩種材料一起做料理互相補充不足的營養(yǎng)成分。
曬干的苔菜用水泡開，切成一節(jié)一節(jié)的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。
條苔菜豆腐餅
1.條苔菜豆腐餅是美味的食品，那么該如何制作呢?我們一起來看一看吧。
2.材料：條苔菜150克，豆腐1/2塊，洋蔥、青紅大辣椒1/4個，食用油適量。
3.調(diào)料：面粉調(diào)料：面粉、海帶菜高湯1/2杯，雞蛋1個。
4.調(diào)味料：鹽、胡椒粉少許。
做法
1條苔菜放在細(xì)紗網(wǎng)上抓細(xì)，過2~3次水，擠干水分。
2豆腐捏碎擠干水分，洋蔥和青紅辣椒切小丁
3面粉調(diào)料混合好做面糊。
4條苔菜、豆腐、洋蔥、青紅辣椒混合好，用鹽和胡椒粉調(diào)味，放入面糊里拌勻。
5鍋中燒油，一勺一勺的放入(4)的面糊，煎至兩面金黃。
苔菜蛋湯
一、原料：1.主料：苔菜300克，雞蛋2只。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、麻油。
二、制法：1.把苔菜里的雜質(zhì)清洗干凈，把雞蛋打開并且攪勻。
2.鍋內(nèi)加入適量清水燒沸，放入苔菜、精鹽、蔥花，燒至入味，徐徐倒入雞蛋成蛋花，點入味精，淋入麻油，出鍋即成。
苔菜蛋湯由軟堅散結(jié)、清熱解毒的苔菜與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。具有清熱解毒、軟堅散結(jié)、潤肺利咽的功效。適用于頸淋巴結(jié)腫、咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、營養(yǎng)不良、高血壓等病癥。
總結(jié)：通過上面的介紹，我們了解到苔菜含有著豐富的營養(yǎng)和擁有著不可思議的功效，而我們在食用苔菜的時候也需要注意方式方法，盡量的做到食物營養(yǎng)的充分吸收。你是不是也想要試一試了呢?
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