蜆子的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。蜆子的做法多樣，或炒或湯或煎或腌，五花八門，各有特色，令人嘆為觀止。以下是小編為大家分享的蜆子的做法，歡迎借鑒！
蜆子的做法：
一、涼拌蜆子
1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
2、大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁；
3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
二、蔥油蜆子
1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；
2、冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒；
3、將蜆子倒入，這時可以準備個篩網(wǎng)，看見剛一張口的蜆子就馬上取出；
4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。
三、辣炒蜆子
1、準備好蜆子
2、把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗干凈蜆子外殼。
3、鍋里油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香
4、放下蜆子煸炒至蜆子殼微開，
5、加料酒
6、加鮮抽煸炒
7、加鹽，胡椒粉煸勻
8、加些蔥花即可。
四、蜆子豆腐湯
1、蜆子洗凈。
2、姜蒜切片，豆腐切條。
3、熱鍋冷油爆香姜蒜。
4、下蜆子大火快炒，炒至開口調(diào)入適量料酒。
5、加入一碗水煮開。
6、下豆腐大火稍煮，調(diào)入適量鹽。
拓展延續(xù)：
黃蜆子湯
原料：黃蜆子、蔥、姜、鹽。
做法：
1、將新鮮的蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；蔥切段、姜切片備用。
2、準備半鍋水放入蔥段、姜片、黃蜆子，大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。
3、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會兒然后關(guān)火沉淀原湯，煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分晾涼。
4、取適量清湯，放適量鹽嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍，放入蜆子，上面撒細碎蔥花即可。
一、冬瓜蜆子湯
材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵
做法：
1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，用大火煮開。
3、煮到蜆子完全開口就可以了，然后撈出蜆子備用。
4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個一個球狀。
6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進去了。
7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙后的蜆子肉，用大火煮開后關(guān)火，裝碗后撒一些蔥花即可。
二、豆腐蜆子湯
材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺
做法：
1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用
2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉
3、鍋入油，爆香蔥花后先炒肉丁
4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油
5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開；加入去殼的蜆子
6、再次滾開后撒入蔥花香菜末關(guān)火即可。
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