鮮蘆筍燒肉的做法大全
鮮筍燒肉，筍吸滿肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充滿醬汁總是讓人愛不釋口。鮮筍燒肉屬于家常菜譜，主要原料是鮮筍和五花肉；工藝是紅燒，制作簡單。下面是小編為大家準(zhǔn)備的鮮蘆筍燒肉的做法，歡迎閱讀！
鮮蘆筍燒肉的做法 1
鮮筍燒肉的原料：
鮮筍500g、五花肉500g
鮮筍燒肉的配料：
蔥、姜
鮮筍燒肉的調(diào)料：
料酒、紅燒醬油3勺、醬油3勺、八角2粒、香葉2片、桂皮1小節(jié)
鮮筍燒肉的做法：
1、鮮筍去皮，洗凈切片。
2、鍋中水燒沸，將筍片倒入煮5分鐘除去澀味，撈出瀝水。
3、取兩三片筍衣，入沸水鍋中汆燙片刻撈出。
4、鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下入五花肉綽水定型。
5、將五花肉切成肉塊，蔥切成段、姜切片待用。
6、將砂鍋底部鋪入筍衣，碼上筍片、肉塊、蔥姜。
7、調(diào)入3勺老抽、3勺醬油、料酒2勺。
8、倒入足量熱水，沒過五花肉即可。
9、砂鍋移至火上大火燒開，撇去浮沫。
10、轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉1.5小時(shí)。
11、開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
12、鮮筍燒肉就做好了。
溫馨提示：
1、鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦ぃ駝t會(huì)失去清香味。
2、燜五花肉時(shí)不要加涼水，這樣會(huì)讓肉質(zhì)收縮，影響口感，并且難煮熟。
3、竹筍的尖端，如果頭上的尖尖是黃黃的，一般就不會(huì)苦。如果頭上的尖尖是綠色的.，那么可能就有點(diǎn)苦了。
4、竹筍按照生長時(shí)間有冬筍春筍之分。春筍發(fā)育比較快，長得比較快，所以質(zhì)地比較疏松，水分比較多，身材比較修長。冬筍發(fā)育比較遲緩，長得慢，質(zhì)地比較緊密，水分相對春筍少很多，身材比較矮。
吃出健康：
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
美食禁忌：
竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對鈣的吸收，兒童不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用；對竹筍過敏者忌食。患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
鮮蘆筍燒肉的做法 2
用料
蘆筍 300克
豬肉 150克
大蒜 6克
鹽 適量
油 幾滴
鹽 少量
生抽 10克
大蒜 3瓣
干辣椒段 適量
蔥末 適量
生抽 1匙
蠔油 1匙
做法步驟
1、買回來的蘆筍放入盆中倒入適量的水和鹽浸泡10分鐘后清洗干凈，用刀去掉頭部1厘米不要。
2、弄好的蘆筍用削皮刀削掉蘆筍粗桿表面的皮后用刀斜著切段裝盤備用。只稍微削掉一層表皮就行。
3、鍋內(nèi)倒入適量的水，幾滴食用油和一丟丟鹽大火把水煮開。倒油和鹽是為了后面給蘆筍焯水的時(shí)候使蘆筍不變色。
4、倒入切好的蘆筍大火焯水1分鐘撈出放入碗中過一下涼水撈出放入盤中備用。蘆筍焯水時(shí)間不宜太久，不宜超過1分鐘不然炒出的蘆筍口感不脆爽，而且過一下涼水會(huì)使蘆筍顏色更翠綠，炒出的口感也更脆爽。
5、準(zhǔn)備好的肉用刀切成薄片裝盤備用。
6、大蒜剝掉外皮，和蔥和干辣椒一起清洗干凈后用刀切成蒜片，蔥末和干辣椒段備用。
7、鍋燒熱，倒入適量的食用油燒熱后，倒入切好的蔥末爆出香味。
8、倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。
9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片變色出油后倒入焯好的蘆筍翻炒均勻。肉一定炒至表面微黃，油被炒出來，這樣做出的蘆筍炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不膩。
10、倒入1匙生抽翻炒均勻后倒入1匙蠔油翻炒均勻。
11、倒入1匙食用鹽翻炒1分鐘關(guān)火盛出即可。
蘆筍的營養(yǎng)功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；有清熱解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的'抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2.清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
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