芒魚的做法
加芒魚又叫白姑魚，和黃花魚、小黃魚、鮸魚、梅魚同屬石首科，外形跟黃花魚相似。那芒魚都有哪些做法。以下是小編為大家整理的芒魚的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
清蒸芒魚
用料
芒魚 若干。
肥豬肉 適量。
鹽 適量。
姜 適量。
蒸魚醬油 少許。
做法
把魚肉和魚骨頭分離。切成面積長度差不多一樣的魚塊。
用少量鹽腌制半小時（若鹽放多，醬油就放少點(diǎn)）。
把肥豬肉切成片，面積最好與魚塊一樣。
切姜片，置碟底。
一塊魚肉，一塊肥豬肉，一塊魚肉，一塊豬肉，如同做扣肉煲般擺放。
隔水蒸十分鐘。完成！加蒸魚醬油即可上桌！
小貼士
不用加油，因?yàn)榉守i肉已經(jīng)替代了油，魚肉更顯鮮嫩。
香煎白姑魚
1、去掉海魚魚鱗，魚鰓，內(nèi)臟，清洗干凈瀝干水，魚身兩面切兩刀。
2、抹上食用鹽腌制15分鐘左右。
3、燒熱平底鍋，放適量油，放入海魚煎至兩面焦黃色。
4、調(diào)入濃香醬油。
5、遮上鍋蓋小火焗6—8分鐘即可。
醬油水加芒魚
1、鍋里熱油，放姜片爆香；
2、魚去內(nèi)臟去腮，清理之后，下鍋兩面稍微煎一下；
3、倒入適量醬油，放入蒜葉，小辣椒，燜一兩分鐘即可。
香辣芒魚煲
食材
食材：芒魚腩500克、香蒜2根、小米椒2個、洋蔥1/2只、白菜葉2張。
調(diào)料：鹽1克、白胡椒粉5克、姜絲5克、高度米酒10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉適量。
方法/步驟
準(zhǔn)備好食材。
芒魚腩洗凈切成大塊，可以看到魚腩中須瘦相間，更有一大塊淡黃魚的魚油。
取一個料理盤，把芒魚放入盤內(nèi)，加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘。
香蒜洗凈切成蒜段，洋蔥也切成蔥絲。
取一個砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘，上面放上洋蔥絲。
平底鍋燒熱，把魚油放到鍋里煎出液體油來，腌制好的芒魚腩拍上干淀粉，下鍋中用小火煎至兩面金黃。
煎魚的同時，把蒸魚豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調(diào)味醬，加入小米椒圈。
煎好的魚腩放到洋蔥上。
倒入調(diào)味醬和香蒜，拌勻。
蓋上鍋蓋，置于灶上大火煮開，小火燜煮5分鐘，熱騰騰地上桌，搶食開始，魚腩還在撲撲撲地冒油，小心燙嘴。
香煎芒魚
2.1、芒魚 姜片,生抽,油。
2.2、芒魚洗凈滴干水,趕時間可在煎之前在魚身抹些生粉。最好還是滴干水煎會比較漂亮。
2.3、熱油鍋 放姜片爆香。用鏟子按住姜片涂抹鍋底也能防止魚粘鍋。
2.4、放入滴干水的芒魚煎,開始大火煎片刻,然后調(diào)中小火的煎。
2.5、煎至黃色關(guān)火稍冷卻些翻過來煎另一面。
2.6、兩面都煎至黃色,關(guān)火前淋些生抽即可起鍋。
哪些人不能吃芒魚、芒魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃芒魚
海鮮過敏者不宜食用。
2、芒魚的適用人群
一般人均可食用芒魚。
3、芒魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。海鮮過敏者不宜食用。
擴(kuò)展資料：
芒魚的屬性
1、科屬
圓腹芒屬。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
別名：芒魚。
芒魚的營養(yǎng)價值
芒魚的營養(yǎng)價值 魚肚營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量達(dá)80%，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，具有強(qiáng)腎、益精、平火、補(bǔ)氣等功能，加上它滋味鮮美，故是人們喜愛的佐膳佳品及筵席上的珍品。
吃芒魚的好處
由于芒魚肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。芒魚還富含一種只有水生動物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。
吃芒魚的最佳時間
隨時。
芒魚的選購方法
體長側(cè)扁、體色青灰、腹部銀白、體表光滑無鱗。頭部圓錐形、扁平。吻短、口亞下位，上下頜具小齒。下頜須、觸須各一對，眼中等大小。背部隆起，腹圓無腹棱。鰓膜發(fā)達(dá)，在頰部聯(lián)合，鰓耙長，成條狀。背鰭位于背部的最高處。胸鰭胸位；腹鰭小；臀鰭較長。正尾形，分叉。
芒魚的副作用
一般沒有特殊副作用。
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