姜糖的做法
姜糖是一道美味可口的名點，最早發源于中國南方，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。下面是小編收集整理的姜糖的做法，希望對你有幫助。
姜糖的做法 篇1
姜糖的做法一
把白糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段時間，把糖稀倒在石板上等待冷卻。
當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候，就把一大團糖稀放在個大鐵鉤上拉啊拉啊
等姜糖完全變硬，再也拉不動的時候，重新放在石板上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成。姜糖
常吃姜糖可減輕關節炎疼痛
姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些姜糖或姜茶，可以起到很好的緩解作用。
姜糖的做法二
1、盡量買嫩的，洗干凈。
2、切薄片，泡4小時以上。
3、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻。
4、倒入不粘鍋。大火開煮。
5、發現水會越冒越多，繼續煮。
6、20分鐘左右，水下去了。開始冒大泡，初步形成糖稀。繼續煮。現在水越來越少，要不停翻炒，以免糊鍋底。注意：一直是大火。
7、差不多耗干，關火，不停翻炒，使糖漿迅速變涼。
8、不停翻炒就是讓糖裹住姜片，加快降溫，最后出糖沙。注意：這是綿白糖做出的效果。
9、這是白砂糖做出的效果。很像肉干吧，哈哈。味道一樣好吃哦！
小貼士
1、姜要買嫩的，盡量切薄片，然后水泡4小時以上，去辣。
2、全程大火。
3、綿白糖熬出的是白色糖沙，白砂糖熬出的是紅糖色的'糖沙。
最后說一下，炒好晾涼。用筷子一塊一塊加出到瓶子里密封。剩下鍋中用勺子輕刮已經凝固的糖，糖渣可以沖水，烘培餅干，面包等，很好的，不要浪費。
姜糖的做法三
1、制姜汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出姜汁待用。
2、制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然后磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
3、熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉淀，除去雜質，再放入鍋里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬制。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使淀粉、姜汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可。
4、上案扦薄切條：將調好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后，用扦棒扦薄，開條切成8厘米長，3厘米寬的條形姜糖裝盒。
食用指南
鑒別
1、姜糖上有蜂窩眼而且不脆說明加了膨松劑
2、姜糖較辣但缺姜味是加了辣椒粉
3、姜糖失味是加了明礬、香精，此類少見
4、姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多
5、味苦的姜糖多是熬制過度
姜糖茶
出處：《藥茶治百病》
組成：生姜10片，茶葉10克，紅糖15克。
功用：發表散寒。
主治：感冒輕證，頭痛而脹，全身酸楚不適，胃口欠佳。
制法：上藥放入保暖杯中，沖入適量沸水浸泡，約10分鐘后頻頻飲用。1日內飲盡。
宜忌：重癥感冒發熱較高者不宜飲用。
按語：本方是民間治療傷風感冒的驗方。方中生姜辛溫散寒，茶葉提神利尿、擴張血管，紅糖暖中調味，用其緩解生姜、茶葉浸出物對胃的刺激。
姜糖雞脖
主料：雞脖
輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜
調料：鹽、紅糖、白酒
烹制方法：
1、將雞脖洗凈放入鍋中，加姜片、蔥、蒜，中火焯8—10分鐘取出備用；
2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火燉10—15分鐘，開鍋后倒入白酒，擠少許檸檬汁即可。
特點：
姜味濃郁，咸甜適中。
姜糖飲
配方：生姜10克，紅糖15克。
制法：生姜切絲，以沸水沖泡，加蓋約5分鐘，再調入紅糖。
功效：疏散風寒，和胃健中。
用法：每日1次，趁熱頓服。服后蓋被睡臥取汗。
姜糖的做法 篇2
麻油姜糖
用料
老姜泥300g、紅糖225g、麥芽糖300g、麻油75g、糙米糠適量。
做法
1.將麻油倒入鍋中，加熱后倒入姜泥，拌炒出有香味溢出。將麥芽糖加入鍋中攪拌均勻至完全溶解。
2.邊攪拌一邊將紅糖加入其中。
3.至120℃成粘稠狀停火。
4.粘布鋪平倒入，用刮刀抹平定型。
5.冷卻后切成正方形。
6.后將糖放入糙米糠中使表面完全沾裹上糙米糠即可。
姜糖的做法 篇3
用料
有機紅糖500g、淡奶油1000g、水150g、姜粉100g、玫瑰醬100g、蜂蜜、果糖。
做法
1.先將黑糖、水飴、淡奶油放入不粘鍋中。
2.中小火邊煮邊攪動。
3.攪拌。
4.等到非常粘稠狀時再加入姜粉和玫瑰醬再攪拌均勻。
5.再倒入刷上油的模具里。
6.不要到完全冷卻就可以切塊了。
姜糖的做法 篇4
姜糖片
用料
鮮姜500克、糖450克。
做法
1.首先要選擇新下的`嫩姜。
2.鮮姜洗凈，切成薄片。厚度為1元硬幣左右即可，切好后，放入綿白糖，攪勻后，靜至1小時左右!就是這樣的啦!切記，不用加水。
3.入平鍋中，大火轉中火慢慢熬制。糖汁快收干時停火，用筷子迅速攪動姜片，直到出現糖霜。
4.霜出來了!晾涼裝容器。
姜糖的做法 篇5
用料
生姜500克、白糖200克、水適量。
做法
1.生姜洗凈。
2.切片。
3.白糖加適量水大火燒開，放入生姜熬煮。
4.至幾乎無水份。
5.斷火后不斷攪拌至起沙，放涼。
6.裝袋密封，隨吃隨取即可。
姜糖的做法 篇6
用料
姜3斤、白砂糖5斤。
做法
1.姜買幼的，洗凈，去皮。
2.切片，薄點好，沒那么辣，糖容易入味。
3.用清水泡，不想辣的可以泡久點。
4.燒水，水開了下姜。
5.沸水10幾分鐘，撈出。再用清水泡幾分鐘。
6.多少斤糖就多少碗水，大火。
7.水跟糖沸起下姜。一直拌，不停。
8.水開始少，轉中小火。一直拌。
9.姜變色，水快干轉小火，繼續拌。
10.快沒水，關火，端出爐，繼續拌。
11.拌涼了顏色就變白。完成，謝謝，掌聲響起。
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