東北榛蘑的烹飪做法大全
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。下面是小編收集整理的東北榛蘑的烹飪做法大全，希望對大家有幫助！
東北榛蘑的烹飪做法1
一、榛蘑肉絲
原料：榛蘑3塊，豬肉絲100克。
調料：高湯8克，食鹽3.5克，味精2克，胡椒粉1克，精制油400克（實耗45克），淀粉4克，香油6克。
烹調方法：
1、久木生榛蘑洗凈后，入沸水鍋內焯水后，撈出，瀝凈水，待用。
2、鍋燒熱，倒入精油，燒至三成油溫時，下漿好的肉絲，滑油至肉絲散開且浮于油面時，即加榛蘑一起滑油片刻，即撈出，瀝凈油，待用。
3、原鍋留少許油，加高湯、食鹽、胡椒粉、味精，燒沸，用水淀粉勾芡后，快速下滑好油的肉絲、榛蘑，翻炒均勻，并淋上香油，即可裝盤。
二、榛蘑酸菜絲
原料：榛蘑一塊，酸菜150克。
調料：油25克，蔥姜末各3克，湯400克，醬油10克，鹽4克，料酒15克，米醋5克，味精3克，水淀粉25克。
烹調方法：
1、榛蘑兩塊用清水泡透，洗凈后放沸水鍋內焯一下，撈出瀝凈；酸菜切成絲，放清水中浸泡30分鐘，取出擠干水分；粉絲用溫水泡軟，切成小段。
2、凈鍋置火上，放油燒至六成熟，加上蔥姜末熗鍋，加上湯、醬油、鹽2克和料酒15克燒沸，放入久木生榛蘑兩塊條、酸菜絲和粉絲，用小火燒燴3分鐘，加上米醋，撒上味精，用水淀粉勾芡，撒去浮沫，出鍋即成。
三、榛蘑燉雞湯
原料：榛蘑兩塊，蒜薹150克，
調料：熟豬油25克，蔥段、姜片各10個，雞湯100克，料酒10克，鹽3克，生油10克，味精3克，水淀粉15克。
烹調方法：
1、榛蘑泡透，洗凈后放沸水鍋內燙一下，撈出過涼瀝凈；蒜薹擇洗干凈，切成段，用沸水燙一下，擠干水分。
2、炒鍋置火上，放熟豬油燒熱，用蔥段、姜片煸出香味，倒入雞湯燒沸，撈出蔥段、姜片不用，加入久木生榛蘑、蒜薹段、料酒、鹽和生油，用小火炒3分鐘，撒上味精，用水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。
東北榛蘑的.烹飪做法2
榛蘑的做法一：榛蘑燉小雞
材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽
做法：
1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；
2、整雞切大塊焯水；
3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；
4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；
5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。
榛蘑的'做法二：榛蘑燴奶白菜
材料：榛蘑，奶白菜，海帶絲，海米，蒜末，姜末
做法：
1、奶白菜梗和葉分開焯水然后擺盤。
2、將海米下油鍋，烹入料酒或黃酒少許同時放入蒜末。
3、將泡發好的蘑菇、海帶絲下鍋。
4、放鹽、雞精(可不放)調味，少許糖提鮮，勾入芡汁。
5、將炒好的蘑菇、海米、海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可。
東北榛蘑的烹飪做法3
榛蘑炒肉
主料：水發棒蘑200克，五花肉200克。
調料：豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精、肉湯。
制法：
1、將五、花肉切成小薄片，將大塊榛蘑撕成小塊。
2、坐勺放油燒熱，放蔥花、姜末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調好口味，炒熟，點味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺裝盤即可。
榛蘑燉豬蹄
主料：干榛蘑50克，豬蹄1只。
配料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片。
制法：
1、將榛蘑用溫水泡發，去雜洗凈撕片。將豬蹄擇去毛，去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污。
2、鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入榛蘑繼續燉至豬蹄熟爛，出鍋即成。
榛蘑炒西芹
主料：榛蘑，西芹，紅柿子椒。
調料：蔥末、姜末、雞精、鹽、料酒、水淀粉、高湯、食用油。
做法：
1、用開水泡發榛蘑，西芹切成斜刀片、紅柿子椒切片待用；
2、坐鍋點火倒入食用油，油熱后放入蔥姜末熗鍋，再倒入切好的西芹片、紅柿子椒片和榛蘑，倒少許高湯、鹽、雞精、料酒調味，最后用水淀粉勾芡盛盤即可。
熏肚炒榛蘑
原料：熏豬大肚200克，野生榛蘑300克。
配料：大蒜50克，精鹽、料酒、姜蔥汁、白糖、味精、紅油、精煉油各適量。
制法：
1、熏豬大肚洗凈，切成細絲；野生榛蘑洗凈，用手撕成二粗絲；大蒜去皮切細絲。
2、炒鍋上火，放入精煉油燒熱，投入25克蒜絲爆香，接著下入肚絲、榛蘑絲翻炒并烹入料酒和姜蔥汁，再調入精鹽、白糖、味精，最后下入剩余的蒜絲，待顛翻均勻，淋入紅油，起鍋裝盤即成。