板栗蘿卜燉羊肉的做法
冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬、一為冬至。羊肉中有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養成分。有著益腎養肝、御寒祛濕功效。下面小編收集整理了板栗蘿卜燉羊肉的做法，希望大家喜歡！
板栗蘿卜燉羊肉的做法
1、將羊肉洗凈切小塊，白蘿卜洗凈切小塊備用。胡蘿卜洗凈切小塊，鍋里燒開水，放入洗好的板栗，關火。加入鹽蓋上蓋子燜5分鐘，用剪刀剪開一個小口后順著剪開外皮。
2、取好的板栗肉放一邊涼著，鍋里加入清水放入羊肉。大火燒開后，取出羊肉沖去血沫放涼，另起鍋加入一點點油。爆香羊肉，切好蔥、姜、蒜。
3、鍋里放入蔥姜蒜和八角、桂皮，倒入醬油和料酒。翻炒一會兒，加入清水，再倒入高壓鍋放入板栗，煮20分鐘。煮好后，另起鍋加入一點油，爆炒白蘿卜和胡蘿卜。再倒入煮羊肉的湯汁，放入煮好的羊肉一起放在湯鍋里燉20分鐘收汁即可。
4、小帖士：1、生板栗去皮最省事的法子，就是洗凈放入開水中加鹽燜5分鐘取出后沖涼再去皮非常容易。2、羊肉一定冷水下鍋，再能去除血沫。3、高壓鍋煮好的羊肉，要把肉和湯分離，去掉里面的調料。
5、秋天的味道，那稻谷沉甸甸的清香，蘋果梨子甜美的氣息，板栗的軟糥香甜，混合成了秋天特有的馨香，無疑都在訴說，秋天是一個沉甸甸收獲的季節。
6、這個充滿詩意而又溫情的豐收秋季，正是吃羊肉進補的大好時機，說起燉羊肉的配菜，多數人首先想到的是白蘿卜。
7、很少有人知道，羊肉還有一個絕佳搭檔——板栗。當甜美的板栗味道浸入到鮮嫩的羊肉中，栗濡肉酥，原汁原鹵，香醇美味，真是好吃到爆啊！
8、不妨在秋天為家人燉上一鍋鮮，什么蘿卜板栗全用上，再加一些鮮嫩的小羊肉，真真是又補又開胃。
拓展：
栗子燉羊肉做法一
材料
主料：羊里脊100克，
輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，
調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1.將羊肉洗凈，切塊。
2.將栗子去皮取肉，洗凈。
3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續煮20分鐘加調料服食。
栗子燜羊肉做法二
材料
肥嫩羊肋肉300克，栗子150克，芹菜段少許。調料醬油3大匙，紅腐乳汁、白糖、醋各1大匙，味精、香油各1小勺，淀粉適量。
做法
1、羊肉切成3厘米見方的塊，用開水煮10分鐘，撈出洗凈；栗子洗凈，放沸水中，用旺火煮2分鐘，撈出投涼剝殼去膜待用。
2、坐鍋．放八肉塊，添適量湯，加入紅腐乳汁，醬油，白糖，用中火燒20分鐘后，再加入栗子、醋，移微火蓋上蓋，燜1小時左右，轉旺火收汁，加入味精，芹菜段，用水淀粉勾芡，淋香油，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
材料替換
原料用雞肉替換羊肉，稱栗燜雞塊。
口味變化
去掉腐乳汁、醋，加入番茄醬，稱茄汁栗子燜羊肉。
栗子燜羊肉做法三
材料
主料：羊肉640克，栗子320克，紅，白蘿卜各1個，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽適量。
做法
1、羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。
2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄去。
3、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時。
4、羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。
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