蛤蜊肉的做法有哪些
蛤肉的營養特點是高蛋白，高微量元素，高鐵，少脂肪，是一種極具食療保健價值的食品。下面，小編為大家分享蛤蜊肉的做法，快來學學吧!
蛤蜊的功效與作用
(1)蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、腎經。具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、明目、化痰之功效。治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。
(2)蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等癥。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強化肝功能。其富含的鐵質可以預防貧血，使臉色紅潤。蛤蜊富含銅，具有幫助胎兒神經發育的作用，對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用。
(3)抗癌。現在除傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
(4)怡神除煩惱。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
(5)調理病癥。蛤蜊含蛋白質、脂肪、糖類和多種礦物質，可以滋陰潤燥、化痰明目，對于干咳、失眠等病癥有調理作用，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。
(6)治糖尿病。現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。
(7)治療口渴干咳。蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。
蛤蜊肉的做法
孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
調料：芝麻25克,孜然2克，辣椒(紅，尖，干)，25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用;
3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
蛤蜊肉小豆腐
1、主料：蛤蜊
2、輔料：黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油
3、制作方法：
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣;
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用;
(3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用;
(4)將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用;
(5)起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。
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