鹿肉的做法有哪些呢
鹿肉是一種日常生活中很少吃的野味，它肉質細嫩，味美，瘦肉多且具有大補的功效，那么鹿肉的營養(yǎng)價值有哪些呢，如何烹飪鹿肉呢，鹿肉的食用禁忌以及鹿肉中醫(yī)藥膳的做法有哪些呢，今天小編就給大家介紹一下。
鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經系統(tǒng)有良好的調節(jié)作用。
鹿肉的宜忌人群
1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
2. 有外傷或有感染發(fā)熱以及陽盛上火之人不宜食用。
3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。
如何烹飪鹿肉
1.鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。
2.鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。
鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分布于我國東北、內蒙古、西北、西南等地區(qū)，有人工飼養(yǎng)。殺鹿時，取肉洗凈鮮用。
性能：味甘，性溫。能益氣血，補虛羸，補腎益精。
用途：用于虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產后缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。
用法：煮湯，入菜肴。
注意：陰虛陽亢或有熱者不宜食。炎熱季節(jié)不宜食。
附方：
1、鹿肉黃芪湯：鹿肉120g，切塊，黃芪30g，大棗10個。加水煎煮，煮至肉熟透，飲湯食肉。
鹿肉配黃芪、大棗最能溫補人之氣血。適用于氣血不足、虛羸少氣或產后缺乳等。
2、鹿肉杜仲湯：鹿肉120g，切塊，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食鹽、胡椒調味。飲湯食肉。
本方取鹿肉補腎陽、益精血，用杜仲補肝腎、壯筋骨。用于肝腎不足、陽虛精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，腳膝乏力，陽虛尿頻。
鹿肉的吃法介紹
鹿肉的吃法有很多種，鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。不過燉是最能維持鹿肉的營養(yǎng)，所以吃鹿肉的時候不妨燉著吃。下面為大家介紹鹿筋燉花生米的具體做法。
鹿筋燉花生米的做法
主料：鹿筋100克，花生米200克。
調料：料酒、精鹽、味精、姜片、肉湯。
制作方法：1.將鹿筋洗凈，加入開水浸泡，水冷換開水，反復多次，待鹿筋發(fā)脹后待用(也可用蒸的方法)。花生米去雜洗凈。
2.將發(fā)好的鹿筋切成指條塊下鍋，加入蔥、姜、料酒和水，將鹿精煨透取出。揀出鹿筋放砂鍋年，將花生米、料酒、鹽、味精、姜片、肉湯同放到鍋內，文火燉至鹿筋、花生米熟爛，盛入湯碗即成。
鹿肉的營養(yǎng)分析
鹿筋性味淡溫，微咸。具有祛風濕、壯筋骨功效。
鹿肉每百克含粗蛋白19.7克，粗脂肪1.9克，還有礦物質等。其性味甘、溫，具補五臟、調血脈的功效。治虛勞贏瘦、產后無乳。鹿全身是寶。
鹿肉為肉類之極品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多種維生素，抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲，產后無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。
鹿肉食用禁忌
不可與鮑魚同食，不可與蝦同食，不可與茭白、鴨同食。這些禁忌千萬要遵守，否則后果可能會很嚴重。發(fā)熱、上火、外傷、感染性疾病的人，嚴禁吃鹿肉。鹿肉一星期最多吃一餐，每餐80克即可，多吃易引發(fā)腸胃病。
溫馨提示：看完本文之后，相信您對鹿肉的吃法已有所了解。鹿肉可干燒、紅燒或紅扒，不過燉著吃更能保持營養(yǎng)，您不妨試試本文介紹的鹿筋燉花生米。
鹿肉何首烏湯的做法
食譜原料：鹿肉50克，加枸杞子，何首烏適量。
制作方法：鹿肉50克，加枸杞子，何首烏適量共燉，棄藥渣，食肉飲湯。
健康提示：最為重要的，就是男性患有早泄，女方一定要體貼，不要說一些刺激的話來加重男方的心理，要給男方更溫暖的環(huán)境。
冬蟲夏草海馬湯
主料：鹿肉100克
輔料：海馬18克,冬蟲夏草9克,棗(干)20克
調料：姜5克,鹽3克
制作方法：將海馬、冬蟲夏草、鹿肉、生姜、紅棗洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。
適用人群：準備懷孕的男女
健康提示：補腎助陽、益脾養(yǎng)陰;糖尿病并發(fā)性功能障礙屬腎陽不足者，其癥狀，在女性表現(xiàn)為性欲下降，月經紊亂，在男性則表現(xiàn)為腰膝酸軟，夜尿增多，神疲食少，舌淡苔白，脈沉細弱等;有外感或腸胃有濕熱者不宜飲用本湯;使用本湯以性功能障礙，舌淡苔白，脈弱屬于腎陽不足者為要點。
結語：以上就是為大家總結的鹿肉的營養(yǎng)價值和鹿肉做法以及食用禁忌的相關介紹了，希望小編的介紹能給大家?guī)韼椭Ｔ谌粘Ｉ钪形覀円⒁獗３至己玫纳盍晳T和飲食習慣，多參加體育運動，對保護身體健康都是很有幫助的哦。
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