鹵驢肉的美味烹飪做法
在日常的學習中，說到知識點，大家是不是都習慣性的重視？知識點就是學習的重點。相信很多人都在為知識點發愁，下面是小編收集整理的鹵驢肉的美味烹飪做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
鹵驢肉的美味烹飪做法1
主料：驢肉5000克
輔料：亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只
調料：食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量
做法：
1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。
2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的'母雞一起放入大鍋內，制成白湯。
3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。
4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。
鹵驢肉的美味烹飪做法2
食材
驢肉 500克
大蔥 2根
姜 1塊
桂皮 3片
小茴香 少許
香葉 2片
白酒 1勺
老抽 少許
生抽 少許
蠔油 適量
方法/步驟
1、驢肉洗凈后，用水浸泡20分鐘。
2、小茴香、白芷、香葉、桂皮和花椒備用
3、蔥段和姜片備用。
4、燒一鍋水，放入姜、蔥段和驢肉進行汆燙4-5分鐘。
5、大料沖洗一下，倒入鍋里炒干水分。
6、在砂鍋里燒水，把蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香葉、小茴香、白芷放入
7、另起一個小鍋把雞蛋煮熟，剝殼備用。
8、放入2勺老抽上色。放入2勺生抽。放入1匙鹽。放入1勺蠔油。放入1勺冰糖。攪拌均勻后放入雞蛋，大火煮開后轉小火燜煮1個半小時。
9、1個半小時后，水分收得差不多就可關火。待驢肉冷卻后即可切片享用
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